BAGELS

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Ingredienti : per 10 bagel
  • 350 g di Farina
  • 190 ml  d 'acqua
  • 1 cucchiaio di olio neutro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 / 4 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di lievito

  • 2,5 ld'acqua 1 cucchiaio di estratto di malto
Per il ripieno:
  • 1 albume d'uovo
  • 10 ml di acqua fredda
  • semi di cumino, di papavero o sesamo
Utilizza il processore della macchina del pane o alimenti (o farlo a mano) per sviluppare la pasta e lasciate lievitare circa ( raddoppiare il volume della pasta).
Girare impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato
. Impastare 1 minuto. Dividere in 10 parti uguali e formare le palle. Coprire le palle di una pellicola e lasciare riposare 5 minuti.
Immagini papille e Alunni - Bagels
Delicatamente appiattire ogni palla e fare un foro al centro con il pollice. Allargare il foro girando il pollice Ave (fare un buco davvero grande per il secondo esercizio, il buco si chiude). Posizionare il bagel su una superficie infarinata, coprite nuovamente e lasciate a  caldo  per 10 a 20 minuti, o fino a quando cominciano a salire.
Immagini papille e Alunni - Bagels
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 ° C (termostato 7). In una grande casseruola, aggiungere acqua (di solito ci vuole un cucchiaio di estratto di malto in acqua.Portare a ebollisione  poi abbassate la fiamma e . Portarle ciambelle in acqua circa 1 minuto, in confezioni da 2 o 3. , poi a galla. Torna con un mestolo forato e lasciare agire per 30 secondi.
Rimuovere e asciugare su carta assorbente. Ripetere fino a quando tutta la pasta.sara finita
Immagini papille e Alunni - Bagels
Posizionare il bagel sui piatti, ben separati gli uni dagli altri. Sbattere il bianco d'uovo nel sigillo acqua, spazzola ogni miscela bagel e cospargere con semi di papavero, sesamo o cumino.
Immagini papille e Alunni - Bagels
Cuocere 20 a 25 minuti. (Bagels dovrebbe essere dorate).
Immagini papille e Alunni - Bagels
Raffreddare su gratella.
Immagini papille e Alunni - Bagels

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