croissant all'erbe aromatiche e cumino
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
Aggiungete la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti, una presa di sale fino, un cucchiaio di semi di cumino e la maggiorana; unite infine il lievito sciolto nel latte e azionate l’apparecchio a una velocità media, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora al riparo da correnti d’aria.
Trascorso questo tempo, lavorate brevemente l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Ricavatene sedici triangoli equilateri il cui lato misuri circa 12 cm, arrotolateli su se stessi e schiacciateli leggermente, in modo da ottenere i croissant.
Disponete i croissant sulla placca del forno rivestita di carta oleata. Sbattete leggermente gli albumi e con essi spennellate la superficie dei croissant; spolverizzateli con i semi di cumino rimasti e un poco di sale grosso e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per 25 minuti, finché avranno assunto un bel colore dorato. Sfornateli, lasciateli intiepidire su una gratella per dolci e serviteli tiepidi o freddi.
- • 500 g di farina tipo 0
- • 20 g di lievito di birra
- •
- • 100 g di burro
- • 2 spicchi di aglio
- • 1 scalogno
- • 1 mazzetto di prezzemolo
- • qualche filo di erba cipollina
- • 2 cucchiai di semi di cumino
- • 1 cucchiaio di maggiorana essiccata e tritata
- • 2 albumi
- • sale fino
- • sale grosso
PREPARAZIONE
Scaldate il latte e, non appena sarà tiepido, versatene due cucchiai in una ciotola e scioglietevi il lievito. Sbucciate l’aglio e lo scalogno e tritateli finemente. Lavate e tritate anche il prezzemolo, tagliuzzate l’erba cipollina e riunite questi due ingredienti nel vaso del mixer insieme con lo scalogno e l’aglio.Aggiungete la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti, una presa di sale fino, un cucchiaio di semi di cumino e la maggiorana; unite infine il lievito sciolto nel latte e azionate l’apparecchio a una velocità media, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora al riparo da correnti d’aria.
Trascorso questo tempo, lavorate brevemente l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo in una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Ricavatene sedici triangoli equilateri il cui lato misuri circa 12 cm, arrotolateli su se stessi e schiacciateli leggermente, in modo da ottenere i croissant.
Disponete i croissant sulla placca del forno rivestita di carta oleata. Sbattete leggermente gli albumi e con essi spennellate la superficie dei croissant; spolverizzateli con i semi di cumino rimasti e un poco di sale grosso e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per 25 minuti, finché avranno assunto un bel colore dorato. Sfornateli, lasciateli intiepidire su una gratella per dolci e serviteli tiepidi o freddi.
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