cavolfiore gratinato

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Ingredienti per 4 persone
1.
2.Burro80 g
3.Farina50 g
4.Formaggio gruviera50 g
5.Uova2
6.Cavolfiore800 g
7.Saleq.b.
8.Pepeq.b.

Preparazione
1
Pulite con cura il cavolfiore dividendo le cimette e fate nel frattempo bollire l'acqua e quindi ponetele a cottura per un quarto d'ora circa, lasciando la cottura quindi al dente, e quindi scolatele.
Durante la cottura iniziate a preparare la besciamella con il burro, latte, farina e aggiustando poi di sale e pepe.
2
Appena la besciamella risulterà pronta aggiungetevi del gruviera tagliato a pezzetti e mescolate con cura prima di togliere dal fuoco per unire i due tuorli d'uova avendo cura di procedere uno per volta, aggiungendo il secondo solo dopo che il primo si è completamente incorporato.
3
Usate il rimanente burro per imburrare una teglia e quindi disponetevi al suo interno il cavolfiore, aggiustando di sale e pepe e imburrando ulteriormente. Infine spolverizziamo il tutto con il gruviera conservato dalla precedente lavorazione e con la besciamella.
Infornate a 180° per circa 20 minuti e quindi servite.
 

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