Bavarese alle mandorle con frutti di bosco

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Ingredienti per 4 persone

1. Latte 1/2 l

2. Panna 1/2 l

3. Uova 4

4. Zucchero 175 g+100 g

5. Fogli di colla di pesce 4

6. Mandorle pelate dolci 200 g

7. Frutti di bosco assortiti 200 g





Preparazione


1

Preparare la base per la bavarese battendo i tuorli d’uovo con lo zucchero.
Portare il latte ad ebollizione ed aggiungere i fogli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda e ben strizzati. Unire il latte alle uova e lasciare raffreddare.
2

Caramellare le mandorle con lo zucchero, passarle al mixer ed aggiungerle. Quando la base per la bavarese sarà quasi fredda incorporare delicatamente la panna montata non zuccherata.
3

Riempire i quattro stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
Sfornare la bavarese aiutandovi con dell’acqua bollente, servite i piatti guarnendo la bavarese con i frutti di bosco.

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