insalata di carciofi crudi

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Ingredienti per 4 persone

1. Carciofi 8 piccoli

2. Parmigiano 40 g

3. Olio di oliva q.b.

4. Limone, succo 1

5. Senape 5 g

6. Sale q.b.

7. Pepe q.b.





Preparazione


1

Dopo aver tolte le foglie esterne più dure dei carciofi, affettate il cuore molto sottilmente e disponete sopra del parmigiano affettato sottilmente con l'aiuto di una mandolina affetta-tartufo.
2

Condite l'insalata con la vinaigrette a base di olio di oliva, succo di limone, della senape ed il sale e pepe.
3

Servite subito prima che i carciofi possono annerire

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