Cervello in bellavista

-





Ingredienti per 8 persone

1. Panna 900 g

2. Zucchero 200 g

3. Vaniglia 40 g

4. Gelatina 5 cucchiaini

5. Succo di melograno 250 ml

6. Amido di mais 35 g

7. Sale q.b.





Preparazione


1

Mettete il latte in un ciotola e unite la gelatina, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti in modo da reidratare la gelatina.
2

Mettete la panna e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Togliete dal fuoco e aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungete la miscela di gelatina e latte e mescolate di nuovo fino ad amalgamare.
3

Versate il composto in uno stampo che simuli le circonvoluzioni del cervello e coprite con una pellicola di plastica, conservate poi in frigorifero per tutta una notte o fino a quando la miscela non sia completamente indurita.
4

In una casseruola mettete la salsa di melograno, aggiungete tre cucchiai di zucchero e unite l’amido di mais, mescolate vigorosamente e portate ad ebollizione. Tenetene una piccola parte in caldo mentre lasciate raffreddare il resto che metterete su un piatto da portata
5

Sformate dallo stampo il cervello dopo aver immerso il fondo dello stampo in acqua calda per agevolare l’operazione e appoggiatelo sulla salsa di melograno solidificata, poi spennellatelo con la rimante salsa ancora liquida.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

-
Bicchierini al ca300 ml latte 1 cucchiaino di miele 80 gr zucchero 1 bustina di vanillina 30 gr amido di mais 420 ml panna fresca liquida 70 ml caffè q.b. miele q.b. Biscotti Secchi Procedimento Passaggio 1 di 5 In una terrina montare la panna fresca liquida (fredda di frigo) e versare a filo il caffè zuccherato con 40g di zucchero. Continuare a lavorare il composto finché non sarà completamente montato, e far riposare in frigorifero 30 min. Passaggio 2 di 5 In una terrina mescolare con una frusta l’amido con 50ml di latte freddo. Nel frattempo, in un pentolino scaldare a fuoco basso 250ml di latte insieme allo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere il mix di latte e amido, un cucchiaino di miele e mescolare continuamente fino a far addensare.Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente. Passaggio 3 di 5 Una volta raffreddata, unire la panna montata mescolando delicatamen...
Continua a leggere

orata in crosta con patate

-
Immagine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 4 piccole orate (circa 350-400 g l?una) • 800 g di patate sode • 150 g di mandorle in polvere • 1 bustina di zafferano • succo di 1/2 limone • 1 mazzetto di coriandolo • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva • 20 g di zucchero • 2 cucchiaini di cannella macinata • 3 cucchiai di acqua di rose • 1 spicchio d?aglio • 1 uovo • sale • pepe ...PREPARAZIONE Pelate le patate, lavatele e cuocetele in acqua salata e aromatizzata con lo zafferano per circa 15 minuti. Lavate bene i pesci, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina e insaporiteli con sale, pepe e succo di limone. Lavate le foglioline di coriandolo, scolatele e infilatele nella cavità addominale dei pesci. Pennellate una placca con 2 cucchiai di olio e disponetevi i pesci. Scolate le patate e lasciatele intiepidire, quindi fatele rosolare in 2 cucchiai di olio bollente e distribuitele intorno ai pesci, sulla placca. Frullate insieme le mandorle macinate ...
Continua a leggere

Torta di zucca salata

-
Immagine
Ingredienti Pasta brisèe: 2 sfoglie Zucca: 1 kg Ricotta: 250 gr Uova: 2 Formaggio grattugiato: 80 gr Sale: q.b. Maggiorana: q.b. Olio extravergine di oliva: q.b.  preparazione Lavate, sbucciate e pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti. Tagliatela a pezzi grossolani e ponete tutte le fette  in una teglia foderata di carta da forno e lasciate cuocere a 200° per 30 minuti , o almeno fino a quando la polpa non sarà completamente ammorbidita . Potete anche mettere un foglio di carta argentata sopra,  in modo che la zucca non si annerisca e che trattenga così il vapore. Trascorso il tempo necessario , lasciate raffreddare la zucca e lasciatela scolare di tutta l’acqua su un setaccio.  A questo punto, sbriciolate la zucca in una ciotola capiente  (vi potete anche aiutare con il passaverdure)  fino ad ottenere una purea e unite la ricotta, le uova,  il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una manciata di maggiorana. Me...
Continua a leggere