Cervello in bellavista

Ingredienti per 8 persone

1. Panna 900 g

2. Zucchero 200 g

3. Vaniglia 40 g

4. Gelatina 5 cucchiaini

5. Succo di melograno 250 ml

6. Amido di mais 35 g

7. Sale q.b.





Preparazione


1

Mettete il latte in un ciotola e unite la gelatina, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti in modo da reidratare la gelatina.
2

Mettete la panna e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Togliete dal fuoco e aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungete la miscela di gelatina e latte e mescolate di nuovo fino ad amalgamare.
3

Versate il composto in uno stampo che simuli le circonvoluzioni del cervello e coprite con una pellicola di plastica, conservate poi in frigorifero per tutta una notte o fino a quando la miscela non sia completamente indurita.
4

In una casseruola mettete la salsa di melograno, aggiungete tre cucchiai di zucchero e unite l’amido di mais, mescolate vigorosamente e portate ad ebollizione. Tenetene una piccola parte in caldo mentre lasciate raffreddare il resto che metterete su un piatto da portata
5

Sformate dallo stampo il cervello dopo aver immerso il fondo dello stampo in acqua calda per agevolare l’operazione e appoggiatelo sulla salsa di melograno solidificata, poi spennellatelo con la rimante salsa ancora liquida.