Cuscus con agnello, manzo e ortaggi

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Ingredienti per 4 persone

1. Cuscus precotto 300 g

2. Polpa di agnello e di manzo a pezzetti 500 g

3. Carote 250 g

4. Cipolla 1

5. Patate 250 g

6. Ravanelli bianchi 150 g

7. Zucchine 150 g

8. Pomodori 2

9. Zafferano 2 bustine

10. Burro 20 g

11. Olio di oliva extravergine 5 cucchiai

12. Prezzemolo 1 ciuffo

13. Sale q.b.

14. Pepe q.b.

15. Brodo vegetale q.b.





Preparazione


1

Fate marinare per circa 1 ora la carne d'agnello e di manzo con 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, lo zafferano sciolto in un poco d'acqua tiepida, sale e pepe. Rosolate la cipolla, sbucciata, lavata e fatta a rondelle in una casseruola con l'olio rimasto. Unite la carne e rosolatela per 5 minuti, mescolando. Aggiungete l'acqua, portatela a ebollizione, riducete il calore e cuocete per 1 ora.
2

Nel frattempo preparate il cuscus con il brodo vegetale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e tenetelo in caldo.
3

Tagliate a pezzi le verdure dopo averle mondate e aggiungetele alla carne con il ciuffo di prezzemolo lavato e legato; coprite e cuocete per 15 minuti. Trasferite il cuscus su un piatto da portata, conditelo con il burro; al centro disponetevi i pezzi di carne e le verdure, bagnate con un po' di brodo e servite subito ben caldo.

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