coniglio con le prugne

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Ingredienti per 4 persone

1. Coniglio 1 kg

2. Cipolle 250 g

3. Prugne secche 200 g

4. Uvetta passa 70 g

5. Brodo di carne q.b.

6. Aceto di vino rosso 1 bicchiere

7. Farina 1/2 tazza

8. Prezzemolo q.b.

9. Alloro q.b.

10. Timo q.b.

11. Burro 60 g

12. Sale q.b.

13. Pepe q.b.





Preparazione


1

Lavate le prugne e l'uvetta, lasciatele a mollo in acqua per 3 ore. Nel frattempo lavate il coniglio con acuqa e aceto, asciugatelo, tagliatelo a pezzetti piuttosto regolari e passatelo nella farina.
2

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare bene da entrambi le parti, rivoltandoli spesso.
3

Sbucciate le cipolle, unite al coniglio 1/2 bicchiere di brodo, mescolate e aggiungete le cipolle, il mazzetto aromatico e salate.
Copritelo, lasciatelo cuocere per 45 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.
4

Aggiungete le prugne e l'uvetta scolate dall'acqua e lasciate proseguire la cottura per 20 minuti.
Infine eliminate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e quindi servite.

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