polpette di pesce con erba cipollina

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • • 600 g di filetto di nasello
  • • 10 fili di erba cipollina
  • • 2 patate di media grandezza bollite
  • • 1 tuorlo
  • • la scorza di 1³2 limone
  • • peperoncini essiccati
  • • pangrattato
  • • olio di oliva
  • • sale

PREPARAZIONE

Disponete il filetto di nasello sull’apposita griglietta e fatelo cuocere al vapore per circa 10 minuti o sino a quando sarà pronto, quindi frullatelo fino a ottenere una crema. Passate le patate allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina con il pesce.

Pulite l’erba cipollina con un panno e tagliuzzatela finemente; sbriciolate i peperoncini nella quantità desiderata; tagliate a strisce e poi a pezzetti la scorza del mezzo limone.

Unite al composto di pesce nella terrina il tuorlo, sale e 1 cucchiaio di olio, quindi mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Raccogliete in un piatto 2 cucchiai di pangrattato, e in un altro l’erba cipollina con il peperoncino e la scorza di limone. Formate con il composto di pesce tante palline; passatele prima nel pangrattato, poi nel piatto con l’erba cipollina, quindi disponetele sopra una teglia antiaderente e passatele in forno a 180°C per 10 minuti. Trasferitele in un piatto da portata, guarnite a piacere e servite.

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