cheesecake al cocco

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Ingredienti per 6 persone

1. PER LA BASE: -

2. Biscotti al cacao 200 g

3. Burro 100 g

4. PER LA FARCIA: -

5. Mascarpone 250 g

6. Philadelphia 120 g

7. Yogurt al cocco 250 ml

8. Zucchero 100 g

9. Panna 200 g

10. Farina di cocco 2 cucchiai

11. Colla di pesce 8 g

12. Cioccolato al latte 50 g





Preparazione


1

Tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, schiacciatelo uniformemente con un bicchiere e ponete in frigo.
2

In una terrina lavorare il formaggio fresco e lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo yogurt al cocco e il cioccolato al latte tritato.
3

Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete la farina di cocco e mescolare.
4

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. In un pentolino far bollire una tazzina di latte o acqua e sciogliervi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi, mescolate velocemente e versare il cheesecake al cocco nello stampo a cerniera.
5

Ponete in frigo almeno un paio d’ore.

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