INSALATA DI ARANCE E BARBABIETOLA

• 1 barbabietola cotta
• 3 arance (2 per carpaccio e 1 per il succo di frutta)
• 1 manciata di noci o nocciole tritate
• aceto di lampone
• olio di nocciola
• Sale e pepe

Tagliare il vostro barbabietole a fette molto sottili. Sbucciare la tua arance 2 grezzi e tagliati a fettine molto sottili. Si alternano in un bicchiere con una fetta di barbabietola, fetta d'arancia e cospargere con le noci tritate. Versare la salsa.
È anche possibile tagliare ogni fetta in 4 pezzi (più facile da mangiare).

Per la salsa : in una ciotola, mettere sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di lamponi + 2 cucchiai di succo d'arancia + 1,5 cucchiaio di olio di nocciola.