CROSTATA SALATA DI PERE E STILTON

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    1. per 4 persone
      250 gr di farina
      125 gr di burro
      30 gr di acqua ghiacciatacrostata_salata_di_pere_e_stilton_large_recette.jpg
      1 pizzico di sale per il ripieno
      mezzo limone
      2 pere
      200 gr di Stilton
      25 gr di burro
      30 gr di zucchero

    In un mixer elettrico, trita la farina con il burro e il sale. Versa la miscela ottenuta in un recipiente e legala con l’acqua fino a ottenere un impasto sodo. Non deve essere lavorato molto per non scaldarlo. Tira la sfoglia e fodera una teglia rettangolare da 18 cm imburrata e infarinata.
    Metti in frigorifero a riposare coperto per almeno mezz’ora. Nel frattempo sbuccia le pere, elimina il torsolo, tagliale a spicchi e mettile in acqua acidulata con limone per non farle annerire. Sciogli il burro in una padella antiaderente, unisci lo zucchero e le fette di pera, cuoci a fuoco basso coperto per una decina di minuti, controlla sempre che non si attacchi. Riprendi la pasta, distribuisci le pere, spennella con il fondo di cottura e passa in forno a 200° per circa 35 minuti. Affetta lo Stilton, spargilo sulle pere e rimetti nel forno per altri 5 minuti, il tempo di fusione. Servila a fette tiepida.

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