DOLCE BABOUCHE DI SESAMO

500 g di semi di sesamo dorato
500 g di farina
300-350 ml di latte freddo
1 bicchiere di tè di fiori d'arancio
2 c. cucchiai di burro morbido
1 pizzico di sale
olio per friggere
Miele per il rivestimento (ho fatto una casa di sciroppo di zucchero),
mandorle pelate

. Unire la farina, il sesamo e il sale. Aggiungere il burro morbido e strofinare la farina tra le mani. Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e il latte a poco a poco fino ad ottenere una pasta composta. Mescolare un po 'e l'impasto in una palla omogenea. . Dividere i 4 palle mettere dentro un sacco di plasticaper 10 mn .

 Inizia con il primo. Stendere la pasta con un matterello in farinato se necessario fino ad arrivare a circa 2 mm di spessore. Forma piccoli cerchi con cookie cutter o, come me, con il bicchiere di tè. . atacca le 2 lati opposti insieme e  saldarle . Continuare fino a quando tutta la pasta.

. Friggere le mandorle in bagno d'olio, ci vogliono due a 3 mn. Cercate di individuare i piccolo in modo che si adattano facilmente alle estremità. . Scaldate il miele. Da parte mia, ho fatto uno sciroppo di zucchero con 500 g di zucchero e 250 ml di acqua: per il calore che lo zucchero fino a quando completamente sciolto . Togliere la casseruola dal fuoco e versare l'acqua (attenzione spruzzi !!!). Mettere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo è liscio. . Friggere le babouche in un bagno di olio fumante, ma non fino a doratura partire con il lato schiacciato e poi girando . .tuffa le nel miele, sgocciolare in un colapasta, poi posto all'interno di ogni lato due piccole mandorle fritte.