GASPATCHO ANDALOU

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  6-8 pomodori freschi ben maturi, pelati e senza semi
>> 2-3 spicchi d'aglio, schiacciato fresco, 
>> 2 peperoni rossi, tritate 
>> 1 cetriolo grande  , pelate e tritate (o 2 cetrioli medi, pelati e senza semi)
>> 1 cipolla dolce bianca), tritata
>> 3-4 fette di pane integrale raffermo, tostato

 500 ml di ghiaccio d'acqua (o più se necessario)
 125 ml olio extravergine di oliva spagnolo
 Sale> e pepe qb
PREPARAZIONE
 Mettere a bagno il pane in aceto con sale e pepe pochi minuti. Liquefare l'aglio e metà le verdure nel frullatore con il pane inzuppato. Aggiungere un po 'di acqua di ghiaccio, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata.
  Trasferi ce la michela o alla grande ciotola d'  acciaio inox. Mettere le verdure in un frullatore con l'acqua, avendo cura di tenere piccoli pezzi per una texture più interessante. Versare nella ciotola e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungere l'olio d'oliva a filo, battendo il cucchiaio di legno costantemente per emulsionare bene. Regolare il condimento. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
 È possibile, se lo si desidera, aggiungere le verdure a dadini (cetriolo, cipolla, peperoni, pomodori) per guarnire.

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