Clafoutis al salmone

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Ingredienti per il clafoutis
Farina

tipo 00 90 gr
Latte

200 ml
Sale

q.b.
Pepe

q.b.
Aneto

2 rametti
Uova

4
Per il ripieno
Zucchine

baby 300 gr
Piselli

sgusciati 100 gr
Fiori di zucca

4
Cipollotto fresco

1
Aglio

1 spicchio
Olio di oliva

extravergine q.b.
Salmone

affumicato 250 gr

■ Preparazione


Per preparare il clafoutis al salmone, iniziate pulendo il cipollotto fresco: tagliate il gambo (1), eliminate la base (2) e tritatelo finemente (3).

Lavate con cura le zucchine baby, mondatele eliminando le due estremità e poi tagliatele a rondelle (4). Ponete sul tagliere anche il trancio di salmone, affettatelo a listarelle e conservatelo in frigo fino al momento di utilizzarlo (5).Quindi sgusciate i piselli freschi, eliminando il baccello e trasferiteli in una ciotolina (6).
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Dopodichè prendete i fiori di zucca, lavateli, immergendoli delicatamente in acqua fredda, poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete lievemente. Trasferiteli su un tagliere ed eliminate le escrescenze alla base del calice (7). Estraete i pistilli carnosi posti all’interno (8) e dividete i fiori a metà (9). Metteteli da parte in frigorifero, li aggiungerete poco prima di infornare il clafoutis.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d’olio e lasciate rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato, dopodichè aggiungete il cipollotto tritato (10) lasciando soffriggere. Unite anche i piselli sgusciati e le zucchine baby tagliate a rondelle (11-12). Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate il composto del clafoutis: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con uno sbattitore elettrico fino a montarle per bene (13). Poi aggiungete il latte a filo (14) e infine la farina (15). Salate e pepate a piacere l’impasto.

Unite l’aneto al composto, spezzettandolo con le mani (16), quindi versate all’interno le verdure cotte (17) e mescolate per amalgamare il composto (18).

A questo punto imburrate uno stampo basso dal diametro di 26 cm (19). Versate il composto all’interno dello stampo (20), tirate fuori dal frigo il salmone a listarelle e disponetelo a piacere sul composto (21).

Ora decorate con i fiori di zucca che avete pulito e diviso: disponeteli a raggiera sul composto (22). Una volta decorato (23), non vi resta che infornare il clafoutis in forno già caldo a 180° per 30 minuti (se usate il forno ventilato, cuocete a 160° per 20 minuti). Quando la superficie risulterà piacevolmente dorata, il vostro clafoutis al salmone sarà pronto per essere sfornato e servito caldo (24)!

Commenti

  1. ringhio30 dicembre 2015 alle ore 08:26

    Ma se copi una ricetta da un altro, non ti dico di citare la fonte (sarebbe corretto), né di toglierci i numeri che fanno da riferimento a delle foto che non hai messo (sarebbe civile), ma almeno toglici la pubblicità che ti è venuta col copia&incolla.
    Comunque per chi foss einteressato la fonte è http://ricette.giallozafferano.it/Clafoutis-al-salmone.html

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