Baci di champignon
Ingredienti
Funghi
champigon 24 cappelle
Panna
150 ml
Pinoli
20 gr
Robiola
200 gr
Parmigiano Reggiano
grattugiato 40 gr
Erba cipollina
q.b.
Rosmarino
q.b.
Pepe
bianco q.b.
Sale
q.b.
■ Preparazione
Per prima cosa preparate la crema per farcire i baci di champignon.
Tritate finemente i pinoli con un mixer (1-2); pulite (3) le erbette miste (noi abbiamo usato dell'erba cipollina, del rosmarino, dell'aneto e della salvia) e
tritale finemente (4-5) sempre in un mixer; in una ciotola unite la robiola con la panna (5)
Annunci Google
Rimborsi Medici 1982-1991
327 Milioni di € di rimborso a 6600 medici! Il diritto non è prescritto consulcesi.it
e mescolate per ottenere una crema densa (7); unitevi i pinoli tostati (8), le erbe tritate (9)
e il parmigiano reggiano grattugiato (10); mescolate bene e regolate di sale e pepe bianco a piacere. (11)
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo mondate i funghi: puliteli velocemente sotto l'acqua fredda corrente e asciugateli con un panno (12);
togliete il gambo girandolo delicatamente (13) e spellate le cappelle degli champignon con l'aiuto di un coltellino (14-15);
prelevate anche il bordo (16) e parte dell'interno dei funghi (17), mano a mano che li pulite adagiateli su un tagliere (18);
Prelevate la crema dal frigo e lavoratela velocemente con una frusta per amalgamarla di nuovo; prendetene una piccola parte, circa un cucchiaino e riempite ogni singola cappella (19-20); unite le cappelle a due a due (21)come se fossero i famosi "baci di dama" (i biscotti dolci).
I baci di champignon vanno consumati subito appena fatti perchè i funghi così a crudo tendono ad annerire in fretta per cui è bene preparare la crema con un minimo di anticipo ma pulire i funghi poco prima di servirli.
Funghi
champigon 24 cappelle
Panna
150 ml
Pinoli
20 gr
Robiola
200 gr
Parmigiano Reggiano
grattugiato 40 gr
Erba cipollina
q.b.
Rosmarino
q.b.
Pepe
bianco q.b.
Sale
q.b.
■ Preparazione
Per prima cosa preparate la crema per farcire i baci di champignon.
Tritate finemente i pinoli con un mixer (1-2); pulite (3) le erbette miste (noi abbiamo usato dell'erba cipollina, del rosmarino, dell'aneto e della salvia) e
tritale finemente (4-5) sempre in un mixer; in una ciotola unite la robiola con la panna (5)
Annunci Google
Rimborsi Medici 1982-1991
327 Milioni di € di rimborso a 6600 medici! Il diritto non è prescritto consulcesi.it
e mescolate per ottenere una crema densa (7); unitevi i pinoli tostati (8), le erbe tritate (9)
e il parmigiano reggiano grattugiato (10); mescolate bene e regolate di sale e pepe bianco a piacere. (11)
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo mondate i funghi: puliteli velocemente sotto l'acqua fredda corrente e asciugateli con un panno (12);
togliete il gambo girandolo delicatamente (13) e spellate le cappelle degli champignon con l'aiuto di un coltellino (14-15);
prelevate anche il bordo (16) e parte dell'interno dei funghi (17), mano a mano che li pulite adagiateli su un tagliere (18);
Prelevate la crema dal frigo e lavoratela velocemente con una frusta per amalgamarla di nuovo; prendetene una piccola parte, circa un cucchiaino e riempite ogni singola cappella (19-20); unite le cappelle a due a due (21)come se fossero i famosi "baci di dama" (i biscotti dolci).
I baci di champignon vanno consumati subito appena fatti perchè i funghi così a crudo tendono ad annerire in fretta per cui è bene preparare la crema con un minimo di anticipo ma pulire i funghi poco prima di servirli.
Commenti
Posta un commento