Torta fondente al cioccolato

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Ingredienti
300 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 5 uova, 2 cucchiai rasi di farina, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 cucchiaio di rum, zucchero a velo, burro e farina per lo stampo, gherigli di noce per decorare, riccioli di cioccolato per decorare, un pizzico di sale
Preparazione "

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino con il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria.


Separate gli albumi dai tuorli.

Battete questi ultimi con lo zucchero semolato e il rum fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; amalgamateci la farina e il cacao setacciati.


Incorporate poco alla volta il cioccolato fuso tiepido e mescolate finchè l'impasto risulterà omogeneo.


Montate gli albumi a neve con il sale, incorporateli all'impasto e amalgamateli mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.


Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo di 20 cm versatevi l'impasto, livellatelo e cuocete in forno a 160°C per 30 minuti.

A fine cottura la torta deve risultare leggermente umida al centro.

Sformate la torta tiepida, cospargetela con zucchero a velo setacciato, decoratela con trucioli di cioccolato e gherigli di noce.

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