Cupcake alle fragole
Ingredienti
Per la base
80 g di farina
75 g di ricotta
80 g di zucchero
20 g di frumina
30 ml di latte
1 uovo
scorza grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito (8g)
1 pizzichino di sale
Per la crema
165 g di mascarpone
120 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per decorare
zuccherini rossi Silikomart
Procedimento
1. Preparate la crema: frullate le fragole con 1 cucchiaio di zucchero a velo poi filtrate il frullato e sbattetelo a mano con il mascarpone e il restante cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Io ho usato semplicemente una forchetta, potete impiegare tranquillamente una frusta a mano, la cosa importante è che non smontiate il mascarpone, quindi non frullatelo. Fate riposare la crema in frigo ben coperta.
2. Montate l’uovo con lo zucchero poi unite la ricotta poco alla volta. Aggiungete farina e frumina setacciate con il sale e diluite con il latte. Profumate con la scorza grattugiata del mezzo limone e in ultimo aggiungete il lievito setacciato, mescolando bene.
3. Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per metà (non andate oltre). Infornate a 180° per 20 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire.
4. Decorate i cupcake con dei ciuffi di crema al mascarpone e fragole (usando una sac-à-poche) e completate con gli zuccherini rossi. Farcite i cupcake alle fragole solo prima di servirli. Le basi si conservano bene coperte a temperatura ambiente per un paio di giorni, mentre la crema va conservata in frigo per un paio di giorni.
Per la base
80 g di farina
75 g di ricotta
80 g di zucchero
20 g di frumina
30 ml di latte
1 uovo
scorza grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito (8g)
1 pizzichino di sale
Per la crema
165 g di mascarpone
120 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo
Per decorare
zuccherini rossi Silikomart
Procedimento
1. Preparate la crema: frullate le fragole con 1 cucchiaio di zucchero a velo poi filtrate il frullato e sbattetelo a mano con il mascarpone e il restante cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Io ho usato semplicemente una forchetta, potete impiegare tranquillamente una frusta a mano, la cosa importante è che non smontiate il mascarpone, quindi non frullatelo. Fate riposare la crema in frigo ben coperta.
2. Montate l’uovo con lo zucchero poi unite la ricotta poco alla volta. Aggiungete farina e frumina setacciate con il sale e diluite con il latte. Profumate con la scorza grattugiata del mezzo limone e in ultimo aggiungete il lievito setacciato, mescolando bene.
3. Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per metà (non andate oltre). Infornate a 180° per 20 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire.
4. Decorate i cupcake con dei ciuffi di crema al mascarpone e fragole (usando una sac-à-poche) e completate con gli zuccherini rossi. Farcite i cupcake alle fragole solo prima di servirli. Le basi si conservano bene coperte a temperatura ambiente per un paio di giorni, mentre la crema va conservata in frigo per un paio di giorni.
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