Barchette di pere al mascarpone

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4 Pere non troppo mature
5 dl Spumante secco
30 g Uvetta
1 foglia Alloro
200 g Mascarpone
30 g Parmigiano grattugiato
q.b. Sale
 Preparazione
Lavate le pere ed asciugatele. Portate a ebollizione in un tegame lo spumante secco con 3 dl di acqua, l'alloro e un pizzico di sale. Immergetevi quindi le pere e fatele cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Sgocciolate le pere e lasciatele raffreddare. Dividetele a metà e scavatene la polpa, lasciandone uno-strato di 0,5 cm di spessore, quindi frullate la polpa asportata. Mescolate in una terrina il mascarpone e il parmigiano grattugiato con la polpa frullata delle pere fino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida mescolando velocemente e riempite le mezze pere con il composto ottenuto, disponetele a coppie nei piatti individuali e servite in tavola

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