Sformatini di spinaci
Ingredienti per 4 sformatini
Spinaci
freschi 500 gr
Uova
4
Noce moscata
mezzo cucchiaino (circa 2 gr)
Sale
q.b.
Pinoli
20 gr
Pangrattato
q.b.
Olio di semi
q.b.
Parmigiano Reggiano
grattugiato 100 gr
Pepe
nero q.b.
Olio di oliva
extravergine q.b.
Latte
1 cucchiaio
Per la crema al Parmigiano
Latte
fresco intero 250 ml
Burro
15 gr
Parmigiano Reggiano
grattugiato 25 gr
Farina
25 gr
■ Preparazione
Per preparare gli sformatini di spinaci,
lavate gli spinaci (1) e fateli appassire in padella a fuoco basso,
con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente
(2). Strizzate bene gli spinaci (3) e
tritateli con un coltello
(4). In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata (5) e mescolate.
Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogenio
Preparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semi (7) e spolverizzate con pangrattato (8)
. Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini.
Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo (9), sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto
. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati.
Infine preparate la crema al Parmigiano (10-11-12) con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite.
Spinaci
freschi 500 gr
Uova
4
Noce moscata
mezzo cucchiaino (circa 2 gr)
Sale
q.b.
Pinoli
20 gr
Pangrattato
q.b.
Olio di semi
q.b.
Parmigiano Reggiano
grattugiato 100 gr
Pepe
nero q.b.
Olio di oliva
extravergine q.b.
Latte
1 cucchiaio
Per la crema al Parmigiano
Latte
fresco intero 250 ml
Burro
15 gr
Parmigiano Reggiano
grattugiato 25 gr
Farina
25 gr
■ Preparazione
Per preparare gli sformatini di spinaci,
lavate gli spinaci (1) e fateli appassire in padella a fuoco basso,
con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente
(2). Strizzate bene gli spinaci (3) e
tritateli con un coltello
(4). In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata (5) e mescolate.
Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogenio
Preparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semi (7) e spolverizzate con pangrattato (8)
. Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini.
Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo (9), sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto
. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati.
Infine preparate la crema al Parmigiano (10-11-12) con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite.
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