Club sandwich scomposto

INGREDIENTI200 g petto di pollo
1 uovo
q.b. sale
q.b. pepe
olio
50 g lattuga
5 pomodori ciliegia
150 g pane in cassetta
60 g burro fuso
q.b. curry
q.b. semi di papavero
90 g maionese
2 fette di bacon tostato

PROCEDIMENTO
Preparare il pollo: prendere il filetto di pollo, scartare il nervetto bianco e dividerlo in due. Tagliarlo a julienne molto fine. Sbollentare in acqua salata per un minuto, scolare e metterlo in una ciotola di vetro a raffreddare.

Preparare il ripieno: sbattere l’uovo, aggiungere sale e pepe e mettere a cuocere in una padella con un filo d’olio, ottenendo una frittatina molto sottile.

Rosolare da entrambe le parti. Togliere dal fuoco, arrotolare e tagliare a fili. Tagliare con un coltello in ceramica la lattuga a strisce sottili, tagliare il pomodoro, scartarne la polpa, tagliarlo a julienne e successivamente a cubetti.

Preparare il cono: pressare il pane con il mattarello, tagliarlo con un coppapasta tondo, spennellarlo con burro fuso mischiato a curry e semi di papavero, e avvolgerlo su un cono d'acciaio. Poggiare il cono su una teglia e cuocerlo in forno per 2-3 minuti.

Condire il pollo: una volta raffreddato condire il pollo con la maionese.

Comporre il finger: posizionare il cono di pane sul supporto e riempirlo con il pollo, il pomodoro, la lattuga, le strisce di frittatina e del bacon tostato.