Zuppa di cipolle ..

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ingredienti

zuppa

2 cucchiai di burro
4 grandi cipolle spagnole , squartato e tagliato a fette 1/4-inch
1/2 cucchiaino di sale
1/4 tazza di farina
9 tazze di brodo di manzo
3/4 di tazza di vino rosso
3 cucchiai di brandy
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di pepe nero

Pasta Sfoglia Rotolo
bianco d'uovo ( 1-2 uova )

guarnizione

4 -6 grammi di mozzarella ,


ZUPPA : In spessore pentola di ghisa ( con coperchio ) , sciogliere il burro a fuoco medio .
Aggiungere le cipolle e il sale , coprire e cuocere fino a quando ammorbidito , mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti .
Scoprire e cuocere fino a quando caramellato , circa 30 minuti in più .
Mescolare la farina , cuocere 2 minuti. Mescolare gli ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco lento , in parte coperto di circa 30 minuti . Togliere la foglia di alloro . Raffreddare e conservare in frigorifero .
Pasta sfoglia : Preriscaldare il forno a 400 ° F Stendete un foglio di pasta sfoglia e cospargere con metà della mozzarella , piega in 3 e stendere di nuovo . Tagliare 4 coperchi . Dividere la minestra tra piatti fondi da forno . Cospargere il formaggio rimanente sulla zuppa e coprire l. Cuocere la zuppa in forno per 15 minuti o fino a quando la pasta sfoglia di formaggio è  dorato



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