cupcake al cioccolato con glassa al burro di arachidi

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Cupcake al cioccolato con glassa al burro di arac

 

75 gr. cacao in polvere | 3 uova grandi | 280 gr. farina | 300 gr. zucchero | 1 cucchiaino lievito in polvere | 1 cucchiaino estratto di vaniglia | 190 gr. burro | 1 pizzico sale | 250 gr. Per la glassa: burro di arachidi a pezzetti | 200 gr. burro semisalalato | 225 gr. zucchero a velo | 140 gr. arachidi

	Mescolate il cacao in polvere con 300 ml di acqua bollente fino a quando sarà sciolto completamente. In un altro recipiente mescolare le uova con 1/4 del cacao all'acqua, unire poi anche l'estratto di vaniglia.
	Mescolare a mano nel contenitore del robot da cucina tutti gli ingredienti secchi, con una frusta. Incorporare il burro e il resto del cacao all'acqua, azionare quindi il robot e sbattere a velocità minima, fino a quando tutti gli ingredienti si saranno inumiditi.
	Sbattere per due minuti a velocità intermedia, quindi aggiungere nel robot la miscela di uova e cioccolato, precedentemente preparata. Unirla in due volte, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Staccate la miscela dalle pareti.
	Riempire per metà i pirottini e infornare a 160°, in forno già caldo. I dolcetti si gonfieranno durante la cottura e si afflosceranno raffreddandosi. Cuocere per circa 25 minuti.
	Preparare la glassa: Tenere il burro semisalato e il burro di arachidi a riposo fino a quando saranno a temperatura ambiente, quindi mescolarli insieme con lo sbattitore elettrico. Unire lentamente lo zucchero a velo, poco a poco, continuando a mescolare.
	Quando i cupcake saranno pronti e raffreddati guarnirli con la glassa al burro di arachidi e poi decorarli con le arachidi