Suppli di melanzane e peperoni

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  • 40 g Caciocavalloqb Farina2 n Melanzaneqb Olio Di Oliva Extravergineqb Origano Fresco100 g Pane Grattugiato1 n Peperoni Rossiqb Sale1 n Uova
    • Preparazione
    • Taglia le melanzane a pezzi e lessale in abbondante acqua salata
      per 15 minuti circa. Nel frattempo, arrostisci il peperone sulla griglia oppure nel forno, fino a quando la pellicina
      esterna sara completamente annerita. Quando le melanzane sono pronte, scolale e lasciale intiepidire.
      Spella il
      peperone e taglialo a pezzettini, condiscilo con poco sale, 1 cucchiaino di olio e dell'origano. Strizza bene le
      melanzane per eliminare tutta l'acqua e passale nel frullatore per ridurle in pure. Trasferisci il pure in una ciotola
      e unisci il formaggio, il pangrattato e l'uovo.
      Aggiungi un po' di sale se necessario. Se l'impasto fosse troppo
      morbido aggiungi dell'altro pangrattato. Prepara delle polpette lunghe e appiattite inserendo al centro un po' di
      peperoni. Passa le polpette nella farina e friggile in olio d'oliva ben caldo

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