Millefoglie alle noci

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  • Preparazione
  • una confezione di pasta sfoglia fresca
    20 g di gherigli di noce
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato
    100 ml di panna da montare
    un tuorlo
    4 grani di pepe verde secco
    100 g di sedano rapa
    un limone non trattato
    sale
    1) Tagliate la pasta in modo da ricavare 8 rettangoli identici. Metteteli su una teglia coperta con carta oleata e bucherellatene  4 con una forchetta. Spennellate gli altri rettangoli con il tuorlo diluito con una goccia d'acqua, cospargeteli con le noci tritate e infornate il tutto a 220? per 10 minuti.
    2) Sbollentate il sedano tagliato a lamelle per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, acidulata con poco succo di limone. Poi scolatelo e fatelo raffreddare.
    3) Montate la panna e mescolatela con il parmigiano, il pepe verde pestato nel mortaio, poca scorza di limone grattugiata
    e un pizzico di sale. Dividete le sfoglie in due strati, farcitele con un po' di mousse e un po' di sedano, richiudetele a panino e coprite con altra mousse e sedano. Completate con le sfoglie alle noci e servite

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