Palline di formaggio e riso soffiato

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  • Preparazione
  • 1) Prepara il formaggio. Spezzetta nella ciotola il formaggio cremoso, lavorandolo bene con una forchetta, fino a ottenere una consistenza omogenea. Incorpora al formaggio la cannella e lo zucchero a velo e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene gli ingredienti.
    2) Forma le palline. Versa il riso soffiato nell'altra  ciotola. Forma con il composto di  formaggio  delle palline grosse quanto delle piccole noci (per evitare che si attacchino alle mani, inumidisciti ogni volta leggermente i palmi). Mettile nella ciotola con il riso e falle rotolare, una alla volta, esercitando una leggera pressione con le dita, in modo che il riso aderisca bene alle palline. Passale piu volte nel riso soffiato, fino a quando ne saranno completamente rivestite.
    3) Completa e servi. Trasferisci le palline, man mano che sono pronte, su un grande piatto da portata o, se la possiedi, su un'alzata in vetro o in porcellana, sovrapponendole delicatamente una sull'altra. Spolverizzale con il  cacao amaro  setacciato attraverso un colino a maglie fitte e servile subito decorandole, a piacere, con rametti di ribes

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