L'insalata di polpo

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  • Ingredienti
    2 polpi di 400 g ciascuno (o 1 polpo di 800 g)
    2 foglie di alloroServi l'insalata di polpo
    1,5 dl di vino bianco secco
    1 cipolla
    2 limoni
    3 patate
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    sale e pepe bianco
    Battete i polpi con il batticarne per sfibrarli, quindi rovesciate la  testa per eliminare tutte le interiora. Rivoltate il cappuccio della testa e private i molluschi di occhi e becco. Lavateli in acqua fredda corrente.
    • Mettete i polpi puliti in una pentola con acqua fredda, un paio di  foglie di alloro, qualche fettina di cipolla, 2 fette di limone, il  vino bianco e un pugnetto di sale. Portate a ebollizione e fate cuocere  per 40 minuti a fuoco dolce. Sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e  teneteli da parte.

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