Insalata con avocado e gamberetti nel pompelmo

80 g Gamberetto60 g Insalata Mistaqb Limone Succo Fresco3 cu Olio Di Oliva Extravergineqb Pepe2 n Pompelmo Rosaqb Prezzemoloqb Sale1 n Avocado

• Preparazione
• 1) Tagliate a meta i pompelmi e svuotateli delicatamente della polpa utilizzando, se lo avete, l'apposito coltellino a lama ricurva e seghettata. Tagliate la polpa dei pompelmi a fettine, dopo aver levato tutta la pellicina. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti e spruzzateli immediatamente con succo di limone perche non anneriscano.
  2) Cuocete i gamberetti a vapore  per 3-5 minuti (regolatevi secondo la grandezza). Pulite, lavate e sgrondate bene le foglie delle insalate. Emulsionate l'olio con qualche goccia di succo di limone, sale e una macinata di pepe; aggiungete il prezzemolo, dopo averlo tritato molto fine, e mescolate.
  3) Riunite in una ciotola la polpa dei pompelmi con l'avocado, i gamberetti tiepidi e le foglie delle insalate, condite con la citronnette al prezzemolo preparata e mescolate bene tutti gli ingredienti. Suddividete l'insalata nei mezzi pompelmi e portateli in tavola immediatamente, come antipasto