Risotto giallo con gamberi e zucchine

• Ingredienti
• 20 n Gambero Coda4 cu Olio Di Oliva Extravergineqb Pepe300 g Risoqb Sale.1 bu Zafferano3 n Zucchine1 n Cipolla12 n Fiori Di Zucca1 l Brodo Vegetale30 g Burro
• • 1) Sgusciate le code di gamberi. Spuntate le zucchine e tagliatele a
    rondelle. Lavate i fiori di zucca ed eliminate il  pistillo. Scaldate in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio,
    aggiungete i gamberi e le zucchine e fateli saltare  a fuoco vivo per circa 5 minuti; unite i fiori di zucca, salate  
    poco, pepate e fate insaporire il tutto per un paio di  minuti.
    2) Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire  
    con 2 cucchiai d'olio in una casseruola, unite il riso e tostatelo  per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
    Incorporate lo zafferano stemperato in poco brodo caldo,c
  • . Versate un mestolo di brodo bollente, mescolate e continuate la cottura del risotto unendo, man mano che
    si assorbe, altro brodo bollente.
    3) Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete i gamberi, le zucchine e i
    fiori di zucca con il loro fondo di cottura. Alla fine mantecate il risotto con il burro e distribuitelo nei piatti caldi.