Gatto di patate e mozzarella

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  • 100 g Burro2 cu Latte200 g Mozzarella2 cu Pane Grattugiato70 g Parmigiano1.2 kg Patateqb Pepe Biancoqb Prezzemolo100 g Prosciutto Crudoqb Sale100 g Scamorza Affumicata3 n Uova
    • Preparazione
    • IL GIORNO PRIMA
      1) Lava le patate e lessale per 30 minuti, poi sbucciale e passale allo schiacciapatate.
    • la provola e la mozzarella. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo.
      2) Amalgama alle patate 60 g di burro, il parmigiano, i tuorli, il prezzemolo . Lavora l'impasto, poi salalo
      e pepalo. Se dovesse risultare troppo compatto, bagnalo con il latte. Monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente
      al composto.
      3) Imburra uno stampo a cerniera e spolverizzalo con un po' di pangrattato. Versa meta dell'impasto,  livellalo e ricopri
      con la mozzarella e la provola, unisci il resto dell'impasto e livella ancora la superficie.
      4) Spolverizza con il pangrattato rimasto e distribuisci sul gatto qualche fiocchetto di burro. Ricopri con pellicola
      trasparente e tieni da parte per il giorno dopo.
      UN'ORA PRIMA DI SERVIRE
      5) Scalda il forno a 200 ?C, fai cuocere il gatto per circa 30 minuti, poi lascialo raffreddare.
      PRIMA DI SERVIRE
      6) Apri lo stampo,  sforma il gatto  e mettilo su un piatto da portata. e ottimo anche freddo.

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