TORTA SALATA CON BIETOLE EGAMBERETTI

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  •  200g di gamberetti

  •  Ricotta 150g

  •  Barbabietola da 750gr

  •  2 scalogni

  •  110gr di burro

  •  3 uova

  •  150gr di farina

  •  60 g di formaggio grattugiato

  •  12cl panna fresca

  •  Un po 'di succo di limone e la scorza grattugiata

  •  Un pizzico di noce moscata

  •  Sale


    • Preparazione
    Per la pasta, lavorare il burro 100g di farina, ricotta e un pizzico di sale. Lasciate riposare per mezz'ora in frigorifero.
    Sbucciate le barbabietole, lavarli. Tagliare gamberetti a metà. Cuocere le barbabietole e gamberi separatamente un minuto in acqua e scarico.
    Tritare lo scalogno, fondere il burro rimasto e aggiungere le bietole. Soffriggere 3 minuti.
    Togliere dal fuoco e mescolare le bietole e gamberetti, sale e pepe, aggiungete la noce moscata, scorza di limone e succo di limone.
    Abbassare la pasta, lato patinato in una teglia imburrata. Infornare torta guscio in bianco in forno per 10 minuti.
    Sbattere le uova con la panna e formaggio grattugiato. Guarnire il fondo della miscela di torta di bietole gambero, con panna e cuocere 35 minuti

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