BISCOTTI DI FORMAGIO

Ingredienti

• 2 tazze + 2 cucchiai di farina
• cruscotto Caienna
• 1 / 4 cucchiaino di sale
• 1 / 2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 7 cucchiai di burro, freddo
• 2 scalogni, tritati finemente
• 3 once parmigiano grattugiato
• 3 / 4 tazza latticello
• Kosher, Maldon, o sale nero per topping (opzionale, non tavola / sale iodato)

Metodo

1 Preriscaldate il forno a 425F. In una grande ciotola sbatti insieme la farina, pepe di Caienna, pepe nero, il lievito e il sale. Mettere da parte.

2 Tagliare il burro a pezzetti. Se diventano troppo caldo poi metterli in una ciotola e metterla nel congelatore per circa 10 minuti prima di continuare. Lanciate il burro tagliato a dadini con la miscela di farina fino a ben rivestito. (Ancora, se in gettando il burro si scalda le mani posto l'intera miscela in freezer per qualche minuto.) Aggiungere lo scalogno e formaggio e mescolare fino a ben rivestito.

3 Aggiungere il latticello e mescolare con le mani fino a quando si tratta semplicemente insieme. Si possono trovare avete bisogno di un dribbling in più di latticello, se è così poi a destra avanti, a farlo con giudizio. Non troppo impastare.

4 Stendere la pasta affacciano su una superficie leggermente infarinata. Impastare una o due volte, non di più. Modulo in un 8x8 pollici quadrati e tagliarli a 2x2 pollici quadrati e alto con un po 'di alta qualità, sale se si utilizza. Infornare per 12-16 minuti o fino a doratura.