INVOLTINI CON GAMBERI E VERDURINE FRESCHE

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Ingredienti

  • 100 g  di Philadelphia Light in vaschetta
  • 4 fogli di "gallette" di  riso (fogli per involtini primavera)
  • 100 g  di gamberetti cotti e sgusciati
  • 1 carota
  • 80 g  di fagiolini
  • 80 g  di piselli sgranati (anche surgelati)
  • 1 pomodoro
  • 80 g  di mais in scatola
  • 30 g  di spinacini novelli
  • 4 mini pannocchie di mais in scatola
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

1.Pelare le carote e tagliarle in una dadolata molto fine. Lavare i pomodori e tagliare anche questi in piccolissimi dadini. Togliere il filo ai fagiolini e tagliarli in piccoli pezzi.
2.Mettere le carote, i fagiolini e i piselli in acqua salata bollente e farli bollire per 5 minuti. Scolare la verdura e farla raffreddare, aggiungervi i chicchi di mais e la dadolata di pomodoro, salare e pepare, aggiungere l'olio e mescolare bene; lavare gli spinacini e asciugarli.
3.Mettere una galletta di pasta di riso in una ciotola con acqua tiepida, toglierla dall’acqua e stenderla su di in panno da cucina umido, spalmarvi un velo di Philadelphia e disporvi degli spinacini, un poco di gamberetti, la quarta parte delle verdure preparate e una mini pannocchia di mais.
4.Piegare un poco all'interno 2 bordi della galletta in modo da chiudere i lati poi arrotolarla su se stessa, avvolgere l'involtino ottenuto con della pellicola da cucina e metterlo in frigo fino al momento di servire. Procedere allo stesso modo per gli altri involtini

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