FORMAGGIO IMPANATO E FRITTO

-
INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 300 g. di formaggio "Galbanino" (o Asiago)
  • 50 g. di pangrattato
  • Un uovo
  • Due cucchiai di latte
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

 Tagliare il Galbanino a fette verticali di due cm. di spessore con un coltello a lama liscia (non deve essere piu' sottile, perche' altrimenti si scioglierebbe.

Amalgamare in un piatto l'uovo con il latte, immergervi le fette di formaggio e passarle quindi nel pangrattato, premendo leggermente con le mani in modo che la panatura si attacchi bene.

Passarle quindi una seconda volta nell'uovo e nel pangrattato e mettere le fette cosi' preparate nel freezer dieci minuti, per evitare che il formaggio durante la cottura si sciolga troppo.

Friggerle quindi in abbondante olio caldo tre minuti per parte, voltandole con una paletta. Scolarle con un mestolo forato e disporle su alcuni fogli di carta da cucina assorbente, premendo la superficie delle fette con altri fogli per asciugare bene l'olio.

Salare e servire immediatamente (se si raffredda, il formaggio indurisce).

Galbanino fritto

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

semifreddo pralinato

-
Immagine
Ingredienti del semifreddo pralinato sono: panna gr. 425; al 50% pralinato alla nocciola gr. 225; meringa italiana gr. 100. Per il biancomangiare alla panna: panna gr. 255; zucchero semolato gr. 80; vaniglia in bacche bourbon gr. 7 Per il croccante decorativo: burro gr. 75; zucchero semolato gr. 75; latte intero fresco gr. 25; sciroppo di glucosio gr. 25; mandorle a filetti gr. 100 Per la finitura: cioccolato fondente gr. 150; amarene gr. 100; pan di spagna al cacao gr. 300   Per la glassatura cioccolato fondente gr. 100; burro di cacao gr. 60; nocciole in granella gr. 50. La preparazione del semifreddo pralnato: preparare il croccante decorativo alle mandorle: sciogliere il burro, unire lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il latte ed infine le mandorle a filetti; stendere il composto così ottenuto sulla carta da forno ed infornare a 170°C per 10 minuti; una volta freddo spezzettare in piccoli pezzi irregolari da mettere intorno alla torta. Unire il pralinato alla nocciola ...
Continua a leggere
-
Bicchierini al ca300 ml latte 1 cucchiaino di miele 80 gr zucchero 1 bustina di vanillina 30 gr amido di mais 420 ml panna fresca liquida 70 ml caffè q.b. miele q.b. Biscotti Secchi Procedimento Passaggio 1 di 5 In una terrina montare la panna fresca liquida (fredda di frigo) e versare a filo il caffè zuccherato con 40g di zucchero. Continuare a lavorare il composto finché non sarà completamente montato, e far riposare in frigorifero 30 min. Passaggio 2 di 5 In una terrina mescolare con una frusta l’amido con 50ml di latte freddo. Nel frattempo, in un pentolino scaldare a fuoco basso 250ml di latte insieme allo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere il mix di latte e amido, un cucchiaino di miele e mescolare continuamente fino a far addensare.Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente. Passaggio 3 di 5 Una volta raffreddata, unire la panna montata mescolando delicatamen...
Continua a leggere

orata in crosta con patate

-
Immagine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 4 piccole orate (circa 350-400 g l?una) • 800 g di patate sode • 150 g di mandorle in polvere • 1 bustina di zafferano • succo di 1/2 limone • 1 mazzetto di coriandolo • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva • 20 g di zucchero • 2 cucchiaini di cannella macinata • 3 cucchiai di acqua di rose • 1 spicchio d?aglio • 1 uovo • sale • pepe ...PREPARAZIONE Pelate le patate, lavatele e cuocetele in acqua salata e aromatizzata con lo zafferano per circa 15 minuti. Lavate bene i pesci, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina e insaporiteli con sale, pepe e succo di limone. Lavate le foglioline di coriandolo, scolatele e infilatele nella cavità addominale dei pesci. Pennellate una placca con 2 cucchiai di olio e disponetevi i pesci. Scolate le patate e lasciatele intiepidire, quindi fatele rosolare in 2 cucchiai di olio bollente e distribuitele intorno ai pesci, sulla placca. Frullate insieme le mandorle macinate ...
Continua a leggere