RIMOUVERE I BISCOTTI APPENA SFORNATI

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Una volta che i biscotti sono pronti, aspettate un minuto o due prima della rottura con una spatola metallica e metterli a raffreddare su una griglia . Trattati in questo modo, essi mantengono la loro forma.

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croissant all'erbe aromatiche e cumino

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INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE • 500 g di farina tipo 0 • 20 g di lievito di birra • • 100 g di burro • 2 spicchi di aglio • 1 scalogno • 1 mazzetto di prezzemolo • qualche filo di erba cipollina • 2 cucchiai di semi di cumino • 1 cucchiaio di maggiorana essiccata e tritata • 2 albumi • sale fino • sale grosso PREPARAZIONE Scaldate il latte e, non appena sarà tiepido, versatene due cucchiai in una ciotola e scioglietevi il lievito. Sbucciate l’aglio e lo scalogno e tritateli finemente. Lavate e tritate anche il prezzemolo, tagliuzzate l’erba cipollina e riunite questi due ingredienti nel vaso del mixer insieme con lo scalogno e l’aglio. Aggiungete la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti, una presa di sale fino, un cucchiaio di semi di cumino e la maggiorana; unite infine il lievito sciolto nel latte e azionate l’apparecchio a una velocità media, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Coprite co...
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L'ALLORO

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L' alloro , detto anche Lauro, e' una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Lauracee che cresce spontanea nelle regioni mediterranee; dell'alloro vengono usate le foglie , che si raccolgono tutto l'anno; tuttavia, affinche' la fragranza non vada persa con la conservazione, e' meglio raccoglierle a marzo-aprile durante la fioritura. Le foglie del lauro vengono esportate in tutto il mondo dall'Italia e dalla Grecia, zone dove ce ne sono in abbondanza. Possono essere utilizzate sia fresche che essiccate; l'essiccazione deve avvenire all'ombra, in un luogo asciutto e ben aereato, lontano da polvere e fonti di calore. Le sue foglie amare e dal gusto pungente vengono generalmente utilizzate secche, tuttavia in alcuni piatti e' richiesto il loro uso appena colte dalla pianta. Le foglie essiccate perdono il caratteristico gusto amaro delle foglie fresche, diventando notevolmente piu' dolci. Si conservano poi in recipienti di vet...
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QUICHE CON I FUNGHI

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Ingredienti per Quiche con funghi frolla: 300 g olio: 2 cucchiai Pancetta: 100 g Scalogni: 1 Cipolla: 1 Parigi funghi: 600 g uovo: 4 Crema: 100 g macinate erba cipollina: 3 cucchiai sale, pepe Preparazione per Quiche con funghi Sbucciare lo scalogno e cipolle e li di hash. Pulire i funghi e tagliarli. Fatte tornare delicatamente la pancetta a olio caldo con scalogno e la cipolla. Aggiungere i funghi. Condire con sale, pepe e cuocere 10 minuti a fuoco alto fino a quando l'acqua evapora. Preriscaldare il forno th.7 (210 ° C). Andare con la torta di pasta frolla al pan. Mescolare le uova, panna, erba cipollina, sale e pepe. Coprire il fondo di pasta con i funghi raffreddati. Dividere la miscela di panna, uova. Cuocere in forno e cuocere 40 min.
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