Carpaccio di funghi e salmone affumicato

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350 gr. funghi champignon | 300 gr. salmone affumicatoCarpaccio funghi salmone affumicato
 1 limone | prezzemolo fresco | olio evo | sale e pepe

Disporre le fette di salmone in un piatto da portata. Coprirle con i funghi tagliati a fette molto sottili.
In una piccola ciotola mescolare il succo filtrato di limone insieme all'olio, al sale, al pepe ed al prezzemolo tritato.
Versare l'emulsione sul pesce ed i funghi e conservare in frigo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo tirare fuori dal frigo circa 15 minuti prima di servirlo.

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