IL DOLCE MONDO DI FATY

Bignè24 Foie gras mi-cuit (a mezza cottura)150 g Salmone affumicato200 g Panna5 dlAceto balsamico2 dl Zucchero q.b.Burro q.b .Sale q.b.Pepe q.b. Preparazione Pulite il foie gras per eliminare eventuali nervature,  poi frullatelo e passatelo al setaccio. Montate metà della panna a neve , condite con un pizzico di sale e profumate  con una macinata di pepe. Quindi, incorporatela al foie gras. Tagliate a pezzetti il salmone, raccoglietelo nel bicchiere del mixer e frullatelo.  Montate la panna rimasta a neve ben ferma,  quindi incorporatela delicatamente al salmone. Tagliate a metà i bigné. Farcite 12 basi con la mousse al foie gras  e 12 con la mousse al salmone (per farlo,  utilizzate una tasca da pasticciere con la bocchetta rigata), quindi rimettete le calotte. Versate l'aceto in una casseruola. Unite lo zucchero , mescolate e fate ridurre a fuoco medio per una decina di minuti,  fino a ottenere una sorta di sciroppo piuttosto.  Levate

Pasta per pizza alla zucca600g Patate q.b. Funghi q.b .Pomodorini q.b. Olio extravergine di oliva q.b .Sale q.b preparazione Sbucciate, tagliate a pezzi e lessate le patate . Lavate i funghi, asciugateli bene e fateli rosolare  in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.  A metà cottura aggiungete le patate già lessate e i pomodorini, regolate di sale. Una volta pronto, spegnete e tenete da parte. Quando l’impasto alla zucca sarà lievitato,  lavoratelo ancora per qualche minuto , inserite al centro della forma un coppapasta,  come per realizzare una ciambella, e lasciate  lievitare nuovamente, fino al raddoppio del suo volume.  Spennellate la superficie della focaccia con  un filo di olio e fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare il ciambellone e togliete il coppapasta , in modo che si crei un foro centrale. Riempite il vuoto con le patate e i funghi stufati in precedenza e portate in tavola.

Ingredienti  Pasta per pizza500 g Bresaola a fette60 g Provola60 g Radicchio Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione . Una volta eseguite al dettaglio tutte le regole per la perfetta riuscita dell’impasto casalingo di pizza alla teglia o alla pala, potrete dar sfogo alla vostra creatività più sfrenata. Passo 1 Stendete la pasta per pizza in una teglia e lasciate riposare per circa 30 minuti  Quando l’impasto sarà lievitato, bucherellate  la superficie della pizza con i rebbi di una forchetta , irrorate con un filo di olio e trasferite in forno già caldo a 250 °C. Passo 2 Quando la pizza inizia a prendere colore, sfornate  e aggiungete sulla superficie il radicchio sminuzzato e la provola tagliata a fette. Irrorate con un fio di olio  e trasferite nuovamente in forno. Passo 3 A cottura ultimata, sfornate la pizza, decorate  la superficie con le fette di bresaola e portate in tavola.

Cioccolato fondente100 g Burro185 g Uova3  Zucchero225 g Farina90 g Noci pecan150 g Preparazione Golose ricette di origine inglese, il brownie è  la torta ideale per coccolarsi un po’ in una fredda giornata invernale. Prepariamo allora questo brownie alle noci pecan  da accompagnare a una tazza di tè bollente o ad una fumante cioccolata calda. Tritate grossolanamente il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria su fiamma dolce (a 40° C). Spegnete e lasciate intiepidire. Tagliate a dadini il burro e fatelo fondere; spegnete e fate intiepidire. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere  un composto chiaro e spumoso; incorporate il burro e il cioccolato e amalgamate. Tritate grossolanamente le noci (lasciatene da parte qualcuna intera per la decorazione)  e aggiungetele alla farina; unite tutto al composto precedente e amalgamate accuratamente. Versate in una teglia imburrata e distribuite sopra le noci intere