IL DOLCE MONDO DI FATY

Torta al cocco Condividi INGREDIENTI (per 4 persone) 250 g di farina 50 g di fecola di patate 150 g di olio di semi di girasole 150 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito vanigliato Zucchero a velo qb 100 g di cocco disidratato 200 g di acqua frizzante Burro qb 50 g di zucchero 12 mandarini cinesi 70 g di acqua PROCEDIMENTO Mescolo in una ciotola la farina con la fecola, lo zucchero, il lievito ed il cocco; aggiungo l’olio e l’acqua frizzante. Ungo una tortiera con il burro, verso sopra il composto, e lascio cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora. Taglio i mandarini cinesi a fettine e, in una padella, verso lo zucchero e l’acqua. Quando lo zucchero si è sciolto, adagio nella padella le fette e lascio caramellare. Scolo su carta da forno. Guarnisco la torta con i mandarini caramellati, e lo zucchero a velo, decorando a piacere con l’erba limoncina.

  INGREDIENTI (per 2 persone) 250 g di riso basmati 450 g di fagioli cannellini già lessati 4 mele 1 cipolla 2 cucchiai di acqua di rose 1 peperoncino 1 cucchiaino di cannella in polvere 4 cucchiai di zucchero di canna Petali di rosa commestibili Olio di semi Sale PROCEDIMENTO In un tegame con un po’ di olio e cipolla faccio tostare il riso, poi aggiungo il brodo e lascio cuocere. Nel frattempo in un’altra padella rosolo la mela tagliata a dadini aggiungo lo zucchero, la cannella e un po’ di peperoncino. Frullo i fagioli con un po’ di olio e acqua di rose. Una volta ammorbidite le mele le aggiungo al riso e manteco tutto. Impiatto il riso con i fagioli, le mele speziate e i petali di rosa.

INGREDIENTI (per 2 persone) 1 piccolo cavolfiore 1 cucchiaio di colatura di alici 2 peperoni “paparielli” 3 fiori di zucca Mentuccia Erba cipollina Aceto Olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO In acqua e aceto sbollento il peperone, privato dei semi e tagliato a strisce. Nel frattempo stacco tutte le cime del cavolfiore e le frullo, poi le metto in una ciotola con la mentuccia tritata. Scolo il peperone e lo faccio raffreddare. Sfilaccio i fiori di zucca. Impiatto il tabulè di cavolfiore con strisce di peperoni paparielli, fiori di zucca, erba cipollina e colatura di alici. Aggiungo un filo di olio extravergine di oliva e servo

INGREDIENTI (per 2 persone) 200 g di filetto di manzo 150 g di peperoni rossi 1 cuore di lattuga 100 g di pangrattato 1 limone 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva Prezzemolo Sale Pepe Stecchi per spiedo PROCEDIMENTO Con , il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano, zeste di limone, il vino, l’olio, il sale, preparo l’impanatura. Taglio la carne a fette, le batto col batticarne e le passo nella impanatura. A questo punto preparo lo spiedino e lo faccio rosolare in padella con un filo d’olio. In un’altra padella, con olio e sale, pepe, succo di limone, stufo e poi griglio la lattuga. Frullo il peperone con sale, pepe e olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Impiatto lo spiedino con la lattuga e la salsa di peperone.

INGREDIENTI (per 4 persone) 400 g di petto di tacchino 200 g di bacon 2 melanzane viola grigliate 300 g di spinaci già lessati 1/2 bicchiere di brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Sale Pepe PROCEDIMENTO Taglio il tacchino a fettine e lo batto con il batticarne. Dispongo su un foglio di pellicola alimentare, uno strato di melanzane grigliate posiziono sopra il tacchino, aggiungo del sale e termino con il bacon. Aiutandomi con la pellicola, arrotolo questi ingredienti dandogli forma cilindrica. Refrigero per un’ora. Quando il rollé è ben rassodato, ne ricavo quattro medaglioni che metto a cuocere in una padella con un filo di olio. Nel frattempo frullo gli spinaci con il brodo, l’olio e il sale. Impiatto i medaglioni di rollé di tacchino sulla crema di spinaci

Crostini con pâté di fegatini Condividi INGREDIENTI (per 2 persone) 100 g di fegatini di pollo 1/2 cipolla 1 cucchiaino di capperi dissalati 1/2 bicchiere di vin santo Pasta d’acciughe qb Acqua qb Sale Pepe 1 “frusta” di pane toscano 1/2 l di brodo di pollo PROCEDIMENTO Lavo e asciugo i fegatini. In un padellino con dell’olio preparo un soffritto con un battuto di cipolla e faccio rosolare i fegatini. Nel frattempo taglio le fette di pane piuttosto spesse e se sono di pane raffermo le utilizzo così come sono, altrimenti le tosto per evitare che si sfaldino. A cottura ultimata trito i fegatini finemente e li rimetto in padella con i capperi dissalati e la pasta di acciughe. Lascio insaporire e aggiungo il vin santo. Aggiungo sale, pepe e dell’acqua se il pâté risultasse troppo denso. Bagno nel brodo caldo solo un lato della fetta di pane e la spalmo con abbondante pâté; guarnisco con del rosmarino e un filo d’olio.

INGREDIENTI (per 2 persone) 1 trancio di pesce spada da 250 g 1 patata 1 etto di broccoletti 2 mandarini Prezzemolo Aglio Salvia Sale agli agrumi PROCEDIMENTO Da un trancio di pesce spada ricavo dei bocconcini. Li rosolo in padella con un filo d’olio. Nel frattempo preparo i condimenti: taglio le patate a dadini e le salto in padella con olio e foglie di salvia tritate. Insaporisco con sale e pepe, poi aggiungo spicchi di mandarini. In un’altra padella con aglio e olio, faccio appassire i broccoletti con un po’ di acqua. Impiatto i bocconcini di pesce spada sulle foglie dei broccoli, con sopra le patate. Insaporisco con sale agli agrumi.

INGREDIENTI (per 2 persone) 1 mango piccolo 2 indivie belghe 1/2 melone bianco 1 melagrana 1 lime Olio extra vergine d’oliva Sale PROCEDIMENTO Taglio a julienne l’indivia e la condisco con olio, sale e succo di lime. Sbuccio il mango e lo taglio a fette. Taglio a metà il melone, mentre ricavo dalla melagrana i chicchi. Servo l’insalata con sopra le fette di mango e le palline di melone. Guarnisco con i chicchi di melagrana e un filo d’olio