IL DOLCE MONDO DI FATY

Ingredienti per il   Pastilla      12 fogli di pasta filo      1 pollo     400 g di cipolle     5 rametti di coriandolo     5 rametti di prezzemolo     1 c. cucchiaio di cannella in polvere     2 c. cucchiai di miele     50 g di burro     4 c. cucchiaio di olio d'oliva     un  pot di zucchero a velo poco     Sale e pepe      Preparazione per il pollo Pastilla  L'osso di pollo e tritate la polpa grossolanamente.  Lavare, asciugare, sottili e tritate il prezzemolo e coriandolo.  Sbucciare e tritare finemente le cipolle.  Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere carne e cipolle e marrone.  Aggiungere il composto di prezzemolo / coriandolo e cannella.  Drizzle con miele, sale e pepe, mescolare bene.  Versare un po 'd'acqua sul fondo della pentola, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere 30 minuti, mescolando di tanto in tanto dando un po' d'acqua durante la cottura se necessario.  Preriscaldare il forno a gas segno 6 (180 ° C).  Fate sciogliere il b

ingredienti cioccolato fondente g 450 - zucchero semolato g 300 - burro g 150 - panna g 100 - farina bianca g 100 - fecola di patate g 90 - nocciole sgusciate g 50 - 6 uova e 3 tuorli - vanillina - miele - gelatina di albicocche - Cognac - Maraschino - burro e farina per lo stampo. preparazione Tostate, quindi sbucciate le nocciole. Sciogliete a caldo g 50 di zucchero, unitevi le nocciole poi pestate il tutto in un mortaio, ottenendo una pasta. Montate 6 uova e 3 tuorli con g 250 di zucchero e intiepidite il composto a bagnomaria. Togliete dal fuoco e montate ancora, aggiungendo anche mezzo cucchiaino di miele, finché il composto si sarà raffreddato. A parte, sciogliete a bagnomaria il burro, g 130 di cioccolato e la pasta di nocciole, aromatizzandoli con vanillina. Incorporate delicatamente alle uova la fecola e la farina, fatte scendere da un setaccio, quindi unitevi il cioccolato e gli altri ingredienti sciolti con esso. Versate il composto ottenuto in una tortiera ( diametro cm 26

riso g 300 - peperoni colorati g 300 - zucchine g 300 - cipollotti g 300 - fagiolini g 200 - 12 code di gambero - limone - prezzemolo - cipolla - capperi sott'aceto - una fetta di pancarré ammollata nell'aceto - 2 filetti d'acciuga sott'olio - alloro - zafferano - brodo vegetale - acet preparazione Riducete a falde regolari i peperoni, dopo averli liberati dai semi e dal picciolo; tagliate a fette i cipollotti, a tronchetti le zucchine e a metà i fagiolini; raccogliete tutte le verdure nel colapasta, spolverizzatele di sale e lasciatele spurgare per 2 ore. Nel frattempo tostate il riso in casseruola, in un filo d'olio caldo, con mezza cipolla, una foglia di alloro e un pizzico di sale; copritelo di brodo caldo (g 600), unite una bustina di zafferano, incoperchiate e passate la casseruola in forno a 200° per circa 20' o finché tutto il brodo sarà stato assorbito (cottura pilaf), quindi sfornate e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo indicato, strizzate le ve

ingredienti ricotta g 500 - panna g 100 - burro g 50 - un tuorlo - basilico - noce moscata - sale - pepe preparazione Passate al setaccio la ricotta, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Lavoratela con il tuorlo, una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Imburrate sei stampini da crème caramel. Suddividete quanto preparato fra gli stampini, pressando leggermente il contenuto. Metteteli in una teglia da forno contenente acqua bollente, ma non in ebollizione (circa cm 1 sotto il bordo degli stampi). Passate nel forno a 180° per 30 minuti. Preparate intanto la salsa: mondate e tritate molto finemente una dozzina di belle foglie di basilico. Fate sciogliere il burro rimasto (circa g 30) in una casseruolina. Unitevi la panna e fatela addensare. Insaporite con il basilico e un pizzichino di sale. Capovolgete gli sformatini su un piatto e serviteli, con la salsa e foglioline di basilico.

riso Vialone nano g 300 - pomodori pelati in scatola sgocciolati g 250 - pangrattato g 250 - mozzarella g 200 - polpa di vitello g 200 - fegato di vitello g 150 - prosciutto crudo g 100 - grana grattugiato g 25 - cipolla g 15 - 3 uova - vino bianco - timo - zucchero - olio per friggere - olio extravergine - sale - pepe Raccogliete i pelati a pezzi in una casseruola con g 20 di olio extravergine, il riso, sale, pepe, g 500 di acqua e poco zucchero. Cuocete sulla fiamma media per 18', spegnete e fate intiepidire.Battete 2 uova con il grana e uniteli al riso, che allargherete su un vassoio per farlo raffreddare.In una padella rosolate la cipolla tritata in g 20 di olio extravergine per 3-4', poi unite il prosciutto, il vitello e il fegato tutti a dadini molto piccoli e proseguite sulla fiamma vivace per 10-12' in modo che diventino croccanti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare, profumate con qualche fogliolina di timo, salate, pepate e spegnete.Formate delle

Ingrediente 350 g Panettone 70 g salmone affumicato 100 g cipolla rossa di Tropea sale burro 1 cucchiaio Pinot Grigio 1 cucchiaio zucchero 60 G mela  100 ml panna da cucina 2 uova  1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Ricavare dal panettone delle fette di 2/3 cm di spessore, adagiarle tra due fogli di carta forno ed appiattirle con il mattarello. Con un tagliapasta dal diametro leggermente più grande degli stampi di tartellette, ricavarne dei dischi, disporli negli stampini, facendoveli aderire ed infornare per 6 minuti circa. Tagliare la cipolla a fettine e farla andare in padella con un pizzico di sale, una noce di burro e lo zucchero, bagnando con un po’ di acqua. Quando comincia a diventare tenera, versare il Pinot Grigio, attendere che evapori e spegnere. Mescolare con la frusta le uova, la panna ed il formaggio, aggiustando di sale. Sbucciare la mela e ricavarne dei dadini, tagliare il salmone a striscioline: con questo mix e le cipolle caramellate, riemp