IL DOLCE MONDO DI FATY

Ingredienti 1. Uova, tuorli 3 2. Zucchero 50 g 3. Latte 2,5 dl 4. Vanillina q.b. 5. Panna fresca 2 dl 6. Colla di pesce 5 g 7. Lamponi 250 g 8. Limone 1/2 9. Zucchero 170 g   Preparazione 1 Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vanillina. Mettere sul fuoco e tirare senza far bollire la crema, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuare a lavorare finché il composto sarà freddo. 2 Montare la panna e unirla al composto, versare in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d’ore. Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto. 3 La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.  

Ingredienti 1. Ricotta vaccina 200 g 2. Zucchero 100 g 3. Uova 1 4. Uova, tuorlo 1 5. Fecola 1 cucchiaio 6. Farina 2 cucchiai 7. Vanillina 1 bustina 8. Limone 1 9. Pinoli 2 cucchiai 10. Zucchero a velo q.b. Preparazione 1 Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero, profumate con la vanillina e la scorza del limone grattugiata. Unite il tuorlo, l'uovo intero, la fecola e la farina, sempre amalgamando con la frusta. 2 Tostate i pinoli in padella antiaderente e poneteli sul fondo di 4 stampini a ciambella in alluminio ben imburrati e infarinati. Versate l'impasto e sbattete sul piano per omogeneizzare lo spessore. 3 Infornate il tutto a 180°C per circa 30 minuti e lasciate raffreddare. Sformate e servite dopo aver spolverizzato con zucchero a velo.  

Ingredienti 1. Ceci secchi 200 g 2. Cipolla 1 grossa 3. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio 4. Cumino macinato 1 cucchiaino 5. Coriandolo macinato 1 cucchiaino 6. Lievito in polvere 1 cucchiaino 7. Peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino 8. Aglio 1 spicchio 9. Farina 100 g 10. Olio di semi q.b.   Preparazione 1 Mettete i ceci in una ciotola copriteli d'acqua e lasciateli a mollo per circa dodici ore, quindi scolateli, sciacquateli e asciugateli con molta cura. Trasferite i ceci in un mixer e frullateli sino all'ottenimento di un composto leggermente granuloso. 2 Tritate la cipolla e l'aglio, amalgamateli con la purea di ceci, unite prezzemolo, cumino, coriandolo, peperoncino e lievito, quindi tritate di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti. 3 Trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola, coprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti. 4 Prelevate con

Ingredienti 1. Barchette di pasta sfoglia 8 di piccola dimensione 2. Tonno sott’olio 150 g 3. Maionese 3 cucchiai 4. Fieltti di acciuga sotto sale 4   Preparazione 1 Tritate finemente il tonno, quindi passatelo al setaccio due volte, raccogliendolo in una terrina. Unitevi la maionese e mescolate con cura gli ingredienti, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. 2 Mettete il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella e, premendo con le mani, fate uscire una quantità di crema sufficiente a farcire ciascuna barchetta di pasta sfoglia. 3 Guarnite il centro di ogni barchetta con 1/2 filetto di acciuga, dissalato e arrotolato su se stesso, trasferite le barchette su un piatto da portata e servite.

Ingredienti 1. Salmone affumicato 250 g 2. Pasta sfoglia 250 g 3. Ricotta 250 g 4. Semi di sesamo 50 g 5. Sale q.b. 6. Pepe q.b. Preparazione 1 Scongelate la pasta sfoglia, tiratela con il mattarello in una sfoglia abbastanza sottile e ritagliatene dei rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi circa 5 cm. 2 Sminuzzate finemente il salmone, amalgamatelo alla ricotta, aggiungete prezzemolo, sale e pepe a piacimento, e deponete un po' di questo ripieno all'interno di ogni rettangolo, senza avvicinarvi ai bordi. Arrotolate il rettangolo su se stesso e chiudete le estremità a formare un anello. Ripetete per tutti i rettangoli. 3 Accendete il forno a 180°C. Spargete sul piano di lavoro i semi di sesamo e appoggiatevi sopra gli anelli di salmone, premendo leggermente perchè aderiscano bene. Disponete gli anelli sulla teglia coperta con carta da forno e cuocete per circa 40 minuti. Serviteli tiepidi in occasione di un ricco aperitivo o

Ingredienti per 4 persone 1. Biscotti di avena 12 2. Lattuga 1 cespo 3. Sedano 2 coste 4. Pollo lessato o arrosto 250 g 5. Maionese 100 g 6. Noci 12 gherigli Preparazione 1 Mondate, lavate e asciugate la lattuga e prendete le foglie più tenere; mondate e lavate il sedano, poi tagliatelo a rondelle. 2 Mettete su ogni biscotto una foglia di lattuga, mettetevi sopra del pollo che avrete in precedenza tagliato a piccoli pezzetti o a listarelle, qualche rondella di sedano, un gheriglio di noce e un cucchiaino di maionese. 3 Mettete i biscotti su un piatto di portata e servite.  

Ingredienti per 4 persone 1. Code di gamberetti 150 g 2. Peperoni 300 g 3. Pasta da pane 300 g 4. Basilico alcune foglie 5. Maggiorana tritata 1 cucchiaio 6. Olio di oliva extravergine 5 cucchiai 7. Sale q.b. 8. Pepe q.b.   Preparazione 1 Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a cubetti, poi metteteli in un tegame e fateli saltare in due cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, salate e pepate a piacere. 2 Sgusciate le code dei gamberetti, privatele del filo nero intestinale, lavatele, fatele rosolare un minuto in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva e aggiustate di sale e pepe. 3 Stendete la pasta da pane in una sfoglia di 4-5 mm di spessore e ricavatene tanti dischi del diametro di circa 6 cm. Disponete i dischi di pasta su una placca da forno unta in precedenza con l'olio rimasto e mettete sopra ogni disco una cucchiaiata di peperoni a cubetti. 4 Infornate nel for

Ingredienti per 4 persone 1. Cipolline 400 g 2. Brodo Vegetale 1 dl 3. Burro 1 noce 4. Olio d'oliva extravergine 2 cucchiai 5. Aceto di vino bianco 1 dl 6. Zucchero 2 cucchiai 7. Sale q.b. 8. Pepe q.b   Preparazione 1 Sbucciate le cipolline e mettetele in un casseruola, fate imbiondire con l'olio extravergine di oliva. 2 Aggiungete lo zucchero e, quando si sarà sciolto, bagnate con il brodo bollente e con l'aceto. Cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. 3 A cottura ultimata, mantecate con il burro, salate e pepate a piacere e servite caldo.

Ingredienti 1. Fegatini di pollo 300 g 2. Olio di oliva q.b. 3. Pane grattugiato 50 g 4. 5. Prezzemolo Un pizzico 6. Sedano 1 7. Cipolla 1 8. Limone 1 9. Sale q.b. 10. Pepe q.b.   Preparazione 1 Tritate la cipolla, il prezzemolo, il sedano e metteteli a soffriggere nell'olio, quindi aggiungete il  il sale, il pepe ed i fegatini di pollo. 2 A metà cottura togliete i fegatini e tritateli finemente. Rimettete tutto a cuocete, aggiungendo una spolverata di pane grattugiato e qualche goccia di limone. 3 Servite il composto su dei crostini di pane che avrete bagnato sullo stesso intingolo di cottura.

Ingredienti 1. Pancarrè 12 fette 2. Burro q.b. 3. Uova sode 4 4. Pomodori rotondi 3 uguali 5. Cipolla 1 6. Maionese 1 vasetto 7. Sardine 4 8. Filetti di acciuga 4 9. Olive verdi farcite 1 vasetto 10.  tacchino affumicato 100 g 11. Sale 1 pizzico 12. Formaggio cremoso 70 g   Preparazione 1 Levate le fette di Pane Carré dalla confezione, sovrapponetene quattro ed eliminate tutta la crosta intorno: poi dividete ogni fetta a metà, in due rettangoli. Imburrate abbondantemente gli otto rettangoli; sgusciate le uova sode e tagliatele a rondelle: lavate e affettate i pomodori; disponete su quattro rettangoli le fette di due uova sode leggermente accavallate e sopra a queste posate due o tre fettine di pomodori. 2 Salate leggermente e distribuite sui pomodori un po' di cipolla tritata. Coprite con i restanti rettangoli imburrati, comprimete leggermente i tramezzini e infilzate nel mezzo di ciascuno uno stecchino. Levate la crosta ad a

Ingredienti 20 n Gambero Coda 4 cu Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe 300 g Riso qb Sale . 1 bu Zafferano 3 n Zucchine 1 n Cipolla 12 n Fiori Di Zucca 1 l Brodo Vegetale 30 g Burro 1) Sgusciate le code di gamberi. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Lavate i fiori di zucca ed eliminate il  pistillo. Scaldate in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e le zucchine e fateli saltare  a fuoco vivo per circa 5 minuti; unite i fiori di zucca, salate   poco, pepate e fate insaporire il tutto per un paio di  minuti. 2) Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire   con 2 cucchiai d'olio in una casseruola, unite il riso e tostatelo  per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate lo zafferano stemperato in poco brodo caldo,c . Versate un mestolo di brodo bollente, mescolate e continuate la cottura del risotto unendo, man mano che si assorbe, altro brodo bollente. 3) Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete i

Ingredienti 1 n Albume 1 n Kiwi 4 ft Pancarre' 20 g Zucchero 40 g Cocco Grattugiato Preparazione 1) Riunite in una ciotola il cocco (tranne un cucchiaino, da tenere da parte per la decorazione), l'albume, lo zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto  denso e omogeneo. 2) Ritagliate 4 dischi di 7 cm di diametro dalle fette di pane, aiutandovi con uno stampino tagliapasta o con un  coltellino affilato; spalmateli con la crema di cocco. Trasferite i dischi in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete nel forno a 200?, per circa 10 minuti o fino a quando la superficie sara ben dorata. Lasciate raffreddare prima di staccare la carta. 3) Sbucciate il kiwi,  ricavate 4 fette dello spessore di mezzo cm e altre 4 molto sottili; disponetele entrambe, sovrapponendole, sulle tartellette e cospargetele con un pizzico di cocco in polvere.

Ingredienti 250 g Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia) 150 g Riso Soffiato 3 cu Zucchero A Velo qb Cacao Amaro In Polvere 1 cu Cannella Preparazione 1) Prepara il formaggio. Spezzetta nella ciotola il formaggio cremoso, lavorandolo bene con una forchetta, fino a ottenere una consistenza omogenea. Incorpora al formaggio la cannella e lo zucchero a velo e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare bene gli ingredienti. 2) Forma le palline. Versa il riso soffiato nell'altra  ciotola. Forma con il composto di  formaggio  delle palline grosse quanto delle piccole noci (per evitare che si attacchino alle mani, inumidisciti ogni volta leggermente i palmi). Mettile nella ciotola con il riso e falle rotolare, una alla volta, esercitando una leggera pressione con le dita, in modo che il riso aderisca bene alle palline. Passale piu volte nel riso soffiato, fino a quando ne saranno completamente rivestite. 3) Completa e servi. Trasferisci le palline, man mano che sono pronte

Ingredienti 500 g Pasta Frolla 400 g Ricotta Vaccina E Pecora 3 n Tuorlo 3 n Uova 1 bu Vaniglina 150 g Zucchero 20 g Burro 200 g Candito Preparazione - una bustina di vanillina - 20 g di burro 1) Mettete i canditi in una ciotola e bagnateli con il brandy. Frullate 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero,  mont andoli a spuma, poi incorporate la ricotta gia setacciata e la vanillina.  Amalgamate con cura.  Aggiungete i  canditi e mescolate di nuovo.   2) Con la pasta frolla (meno un pezzetto che terrete da parte per utilizzarlo in seguito) formate un disco grande a  sufficienza per rivestire uno stampo a cerniera di 24 cm unto di burro;   punzecchiate la pasta con una forchetta, poi  distribuitevi sopra il ripieno, livellandolo bene.   3) Con la pasta avanzata fate delle strisce, che disporrete a grata sul ripieno; spennellatele poi con l'uovo rimasto,  frullato. Fate cuocere in forno a 180? per 45 minuti