ZUPE E MINESTRONE


 GASPACHO DI CAVOLO ROSSO E MELE GRANNY
Ingredienti:

  1. ½ cavolo rosso
    1 mela Granny
    15 cl di succo di mela
    ½ cucchiaino (da caffè) di sale
    10 cl di panna da cucina liquida

Metti nel congelatore le fruste del mixer da cucina insieme a una piccola insalatiera e lasciale lì per 4/5 ore. Lava il cavolo rosso e privalo delle foglie superficiali. Togli una piccola parte del gambo alle rimanenti e adagiale su un canovaccio. Lava la mela e toglile la buccia poi tagliala in spicchi della stessa misura. Frulla insieme la mela, il cavolo rosso e il succo di mela. Prendi le fruste e l’insalatiera che avevi conservato nel congelatore e utilizzali per montare la panna da cucina. Filtra il composto e servilo in una coppa Aggiusta di sale e servi il gaspacho in una coppa completando con un cucchiaio di panna montata

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QUICHE CON I FUNGHI

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Ingredienti per Quiche con funghi frolla: 300 g olio: 2 cucchiai Pancetta: 100 g Scalogni: 1 Cipolla: 1 Parigi funghi: 600 g uovo: 4 Crema: 100 g macinate erba cipollina: 3 cucchiai sale, pepe Preparazione per Quiche con funghi Sbucciare lo scalogno e cipolle e li di hash. Pulire i funghi e tagliarli. Fatte tornare delicatamente la pancetta a olio caldo con scalogno e la cipolla. Aggiungere i funghi. Condire con sale, pepe e cuocere 10 minuti a fuoco alto fino a quando l'acqua evapora. Preriscaldare il forno th.7 (210 ° C). Andare con la torta di pasta frolla al pan. Mescolare le uova, panna, erba cipollina, sale e pepe. Coprire il fondo di pasta con i funghi raffreddati. Dividere la miscela di panna, uova. Cuocere in forno e cuocere 40 min.
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Bastoncini di pollo aromatici

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Ingredienti Pollo petto 400 gr Peperoncino fresco 2 Lemongrass 2 bastoncini Cipollotto fresco 3 Coriandolo fresco 2 rametti Menta fresca alcune foglioline Zenzero 2/3 gr Pane mollica 40 gr Uova 1 ■ Preparazione Per preparare i bastoncini di pollo aromatici, iniziate tritando la mollica di pane in un mixer (1) e separatamente 400 gr di petto di pollo (2), lasciateli da parte. Private quindi dei semi i peperoncini freschi (3) e mondate e private delle estremità i bastoncini di lemongrass (4). Tritateli finemente in un mixer con lo zenzero e le foglie di menta e di coriandolo (5). Lavate i cipollotti e tagliateli finemente con un coltello affilato. In una terrina mettete il pollo tritato e incorporate i cipollotti (6), il composto di spezie ed aromi (7), l'uovo che avrete precedentemente sbattuto (8) e la mollica di pane passata nel mixer. Amalgamate bene gli ingredienti (9) e aggiustate infine di sale. Con l
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Insalata con avocado e gamberetti nel pompelmo

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80 g Gamberetto 60 g Insalata Mista qb Limone Succo Fresco 3 cu Olio Di Oliva Extravergine qb Pepe 2 n Pompelmo Rosa qb Prezzemolo qb Sale 1 n Avocado Preparazione 1) Tagliate a meta i pompelmi e svuotateli delicatamente della polpa utilizzando, se lo avete, l'apposito coltellino a lama ricurva e seghettata. Tagliate la polpa dei pompelmi a fettine, dopo aver levato tutta la pellicina. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti e spruzzateli immediatamente con succo di limone perche non anneriscano. 2) Cuocete i gamberetti a vapore  per 3-5 minuti (regolatevi secondo la grandezza). Pulite, lavate e sgrondate bene le foglie delle insalate. Emulsionate l'olio con qualche goccia di succo di limone, sale e una macinata di pepe; aggiungete il prezzemolo, dopo averlo tritato molto fine, e mescolate. 3) Riunite in una ciotola la polpa dei pompelmi con l'avocado, i gamberetti tiepidi e le foglie delle insalate, condite con la citronnette al pre
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