IL DOLCE MONDO DI FATY

INGREDIENTI 1/4 tazza di zucchero semolato 1/4 tazza di zucchero di canna 2 cucchiai di sale 1 cucchiaio di pepe nero 1 cucchiaio di paprika 2 cucchiaini di origano essiccato 900 g di costine di manzo ½ tazza di aceto bianco PREPARAZIONE In una piccola ciotola, mescolare assieme tutti gli ingredienti tranne le costine. Cosparegre poi le costine con la miscela realizzata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero dalle due alle 12 ore. Preriscaldate il forno a 150° C. Disponete le costine in una teglia rivestita da un foglio di carta da forno. Versate l'aceto bianco nella parte inferiore della teglia in modo tale che evapori e insaporisca le costine durante la cottura. Cuocere fino a quando la carne risulterà tenera e succosa all'interno e croccante all'esterno, circa due ore. Girare di tanto in tanto.

INGREDIENTI (per 4 persone) 400 g di semola di grano duro 150 g di zucchero 1 bustina di lievito 2 uova 1 albume montato a neve 40 g di burro ½ gr vanillina Olio extra vergine d’oliva PROCEDIMENTO Monto i tuorli a crema con i due terzi dello zucchero. Aggiungo l’albume montato a neve poco alla volta, la vanillina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il burro, una goccia di olio e la semola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con le mani formo delle palline grandi quanto una noce, le passo nello zucchero che resta e le distribuisco su una piastra da forno rivestita di carta. Inforno a 180° per circa 20 minuti.

INGREDIENTI (per 4 persone) 400 g di mollica di pane di grano duro 1 uovo Mezzo spicchio d'aglio Un rametto di prezzemolo 1/2 litro di latte 50 g di pecorino grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Per il sugo 1 kg di passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio Olio extra vergine di oliva Basilico Sale Pepe PROCEDIMENTO Metto ad imbiondire in un tegame con l’olio, l’aglio, quindi lo elimino, aggiungo la passata di pomodoro, il sale e delle foglie di basilico. Bagno nel latte la mollica di pane duro, aggiungo uovo, pecorino e prezzemolo tritato. Lavoro bene l’impasto, formo le polpette e le friggo nell’olio di oliva. Quando il sugo è cotto unisco le polpette di pane e le lascio insaporire. Impiatto, decorando con una foglia di basilico e del pecorino.

INGREDIENTI (per 4 persone) 700 g di filetti di salmone 1/2 cipolla 1/2 spicchio d’aglio 40 g di burro Farina qb 100 ml di vino bianco 30 ml d aceto di vino rosso Salvia Per il carpione 200 g di falde di peperone colorate 200 g di cetriolo 300 g di aceto bianco 300 g di vino bianco Qualche grano di senape 1 patata lessa x guarnire PROCEDIMENTO Metto a cuocere i vermicelli in acqua bollente salata. Miscelo la farina di ceci con bicarbonato, sale, e tanta acqua quanta ne serve per fare una pastella cremosa. Scolo i vermicelli e li metto in una ciotola. Sbriciolo la ricotta infornata, taglio il peperoncino verde e li unisco ai vermicelli, mescolando bene. Quindi creo delle manciate, che passo nella pastella e friggo in olio di arachidi. Lascio dorare, scolo e impiatto.

INGREDIENTI (per 4 persone) 280 g di spaghetti 1 granchio già bollito 100 g di pomodori datterino Aglio Olio extra vergine d’oliva Peperoncino PROCEDIMENTO Metto a cuocere la pasta. Stacco le chele del granchio, apro il carapace ed estraggo la polpa . In una pentola con olio e aglio e peperoncino preparo il sughetto con la polpa del granchio e i pomodorini tagliati. Lascio cuocere. Scolo la pasta e la manteco nella pentola del sughetto dopo aver eliminato l’aglio.

INGREDIENTI (per 2 persone) 3 carciofi mondati 1/2 cipolla 1 cucchiaino di capperi dissalati 12 olive verdi 1 carota 1 costa di sedano 2 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero Olio extra vergine d’oliva Farina qb Sale Pepe PROCEDIMENTO Taglio i carciofi eliminando le foglie interne, li infarino leggermente e li lascio cuocere in padella con un po’ di olio d’oliva. Nel frattempo taglio a pezzetti il sedano, la cipolla e la carota. Tolgo dalla padella i carciofi e nella stessa padella metto olive, capperi, sedano, cipolla e carota. Aggiungo un po’ di sale, 1/2 bicchiere d’acqua calda e lascio stufare. A cottura ultimata aggiungo zucchero e aceto. Faccio ulteriormente restringere il liquido di cottura. Impiatto i carciofi con la salsa agrodolce.  

Preparazione 800 g di fagioli rossi in scatola 1 cipolla grande 1 peperone verde 2 banane verdi poco mature 200 g di pangrattato 1 bicchiere di latte 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di olio di semi 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 peperoncino piccante sale Scolate e sciacquate i fagioli, schiacciateli nel passaverdura in modo  che le bucce siano trattenute e versate il passato in una ciotola grande. Lavate e pulite il peperone, eliminate il picciolo, le coste bianche interne e i semi e tagliatelo a pezzetti; sbucciate la cipolla e tagliate anch'essa a pezzi. Passate entrambi al mixer e aggiungeteli al passato di fagioli con le uova, il prezzemolo, il sale e il peperoncino tritato. Lavorate gli ingredienti amalgamando via via il pangrattato necessario a dare una buona consistenza all'impasto. Modellate con le mani tante crocchette e sistematele su una placca ricoperta con carta di alluminio unta con l'olio extravergine. Spennell

Preparazione 300 g di ricotta 250 g di trota affumicata 2 acciughe sotto sale 30 g di capperi sotto sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 rametto di dragoncello pepe Lavate e sciacquate i capperi e sminuzzateli, lavate anche  le acciughe, eliminate la lisca e la coda e tritatele finemente. Scaldate l'olio, unite i due ingredienti assieme  al dragoncello tritato e fate insaporire per 5 minuti, quindi pepate e versate in una ciotola. Pulite la trota da eventuali lische, passatela al mixer  e     amalgamatela con il trito, quindi con le mani modellate quattro polpettine. Lavorate con un cucchiaio  la ricotta   (con le mani pulite) assieme a un po' di pepe, rendendola cremosa e morbida. Modellate con le mani quattro uova di ricotta, inglobando nel cuore le polpettine di acciuga, e servitele accompagnandole a piacere con soncino e pomodorini.

1 branzino di 1,2 kg diviso in 2 filetti 1 grosso porro 300 g di scalogni 300 g di pomodorini 2 pomodori maturi e sodi 200 g di olive nere snocciolate 2 limoni non trattati prezzemolo tritato salvia origano 1 pizzico di maizena 1 cucchiaio di pasta di acciughe olio extravergine di oliva sale e pepe 1) Prepara le verdure. Pulisci il porro, incidilo, nel senso della lunghezza, e ricava 5-6 lunghe strisce con le membrane esterne. Lavale e scottale per qualche istante in acqua bollente. Sgocciolale con un mestolo forato e passale sotto l'acqua fredda. Spella gli scalogni, lessali per 15 minuti nella stessa acqua di cottura del porro e scolali. Trita 3-4 scalogni con meta delle olive, 1 pomodoro maturo, qualche foglia di salvia e di prezzemolo. Unisci la scorza grattugiata di 1 limone e soffriggi il tutto per qualche minuto con 2 cucchiai di olio. Unisci sale, pepe e origano. 2) Farcisci il pesce. Stendi le membrane di porro sul piano di lavoro, appoggiaci sopra 1  file

Ingredienti 20 g Aceto Balsamico 40 g Germogli Alfa Alfa 40 g Germogli Di Barbabietola 20 g Limone Succo Fresco 40 g Maionese 5 g Menta Fresca 20 g Olio Di Oliva 20 g Olio Di Oliva Extravergine 12 n Pomodori Ciliegia 100 g Radicchio Rosso Treviso qb Sale 100 g Scarola 100 g Valeriana 12 n Violette 2 g Curry 5 g Dragoncello 12 n Fiori Di Margherita 12 n Fiori Di Primula Pulire e asciugare bene le verdure, i germogli e i fiori. Stendere le foglie di insalata su tutto il piatto. Disporre gli altri ingredienti seguendo l'istinto, per disegnare una composizione che ricordi un giardino fiorito.  

1 pacco di melanzane a fette gia grigliate e scongelate, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pancetta affettata molto sottile, 1 mazzo di prezzemolo, 50 g di pane grattugiato. _Trita lo spicchio d'aglio e il prezzemolo (anche nel mixer) e mescolali con un po' di pane (1 minuto). _Disponi 12 fette di melanzana sul tagliere e appoggia su ognuna una fettina di pancetta (1 minuto). _Cospargi con un po' di pane aromatizzato preparato e arrotolale su loro stesse (ci vuole 1 minuto). _Metti gli involtini sulla teglia, versa il pane rimasto e un filo d'olio. Inforna a 200? per 4 minuti

pasta sfoglia alla ricotta (metà dosi rispetto a quanto indicato) pasta per pizza (anche qui metà dose, seguite comunque i consigli sul blog) una dozzina di asparagi 120 gr di gorgonzola dolce olio extravergine di oliva un tuorlo d’uovo prezzemolo sale e pepe Pulite gli asparagi e tagliateli a losanghe (come se li tagliaste a rondelle ma tenendo il coltello un po’ obliquo) lasciando le punte intere. Mettete in un tegame i gambi con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e 2 bicchieri d’acqua e fateli lessare a fuoco medio tenendoli coperti. Trascorsi 5 minuti, aggiungete anche le punte e lasciate andare fino a che si sarà tutto ammorbidito (eventualmente aggiungete un po’ d’acqua se dovesse mancare). Al termine della cottura, regolate di sale e di pepe e spolverate di prezzemolo tritato. Ungete una teglia da forno con due cucchiai d’olio e stendetevi la pasta per la pizza. Disponete a intervalli regolari dei cubetti di gorgonzola (sì lo so che quello dolce è morbido e non

Gli ingredienti principali di questa ricetta sono insalata, patate, tonno, cipolla rossa, peperone. Per preparare l'insalata nizzarda disponete su un piatto la lattuga spezzettata, i fagiolini lessati, le patate lessate e tagliate a fette, il tonno . Tagliate a listarelle il peperone , affettate la cipolla rossa e aggiungete il tutto all’insalata. Mescolate insieme aceto di miele, sale e olio extravergine di oliva e versate l’emulsione sull’insalata. Tagliate il pomodoro a spicchi. Tagliate e l’uovo sodo a fettine e aggiungeteli all’insalata insieme ad acciughe e olive nere. Irrorate con il condimento rimasto e servite. A proposito, pulire i granchi può diventare un'impresa ardua, non dimenticate quindi di procurarvi per tempo un buon rompichela, o di richiedere questa operazione alla vostra pescheria di fiducia.

Ingredienti per l'insalata di orzo 300 gr di orzo perlato 1 l latte intero sale q.b. Cardamomo in polvere q.b. 400 g maccarello sottolio 2 cetrioli sottaceto 100 g yogurt al naturale semi di papavero q.b. Come preparare  Cuocete l'orzo perlato nel latte aggiungendo un pizzico di cardamomo secondo il vostro gusto. Lasciatelo freddare allargandolo su un piano se necessario. Mentre l'orzo si fredda prendete il maccarello, asciugatelo con cura e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Tritate i cetriolini al coltello e mescolateli allo yogurt. Mescolate ora l'orzo freddo al maccarello, regolando di sale e di pepe, aggiungete a vostro piacere i semi di papavero e disponete tutto nel piatto di portata che preferite, aggiungendo un filo d'olio. Decorate con altro cardamomo in polvere e parte della salsa di yogurt. Quella che vi avanza la potrete servire a parte.

Preparazione - 3 pomodori - 1 peperone rosso grosso - 1 peperone verde grosso - 1 pannocchia di mais fresca - 1 cipolla - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato - 8 fette sottili di polenta - 1 cucchiaio di cumino macinato - 2 cucchiai di coriandolo fresco (facoltativo) - sale - pepe La ricetta in 4 mosse 1 Lavate i peperoni, apriteli a meta, eliminate i semi e le coste bianche interne, quindi tagliateli a dadini; fate a dadini anche i pomodori. Tagliate la pannocchia a fette spesse di circa 2 cm e poi dividetele in quattro parti A. Pulite e affettate anche la cipolla. 2 Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungete il cumino e il peperoncino e, dopo circa 1 minuto, le verdure preparate in precedenza B. 3 Fate rosolare per 3-4 minuti, abbassate il fuoco, incoperchiate e continuate la cottura per 30 minuti mescolando ogni tanto. Sala

500gr di farina per pane 220ml di latte tiepido 100gr di burro fuso, raffreddato 50gr di zucchero 15gr di lievito fresco 2 uova 1 cucchiaino di sale 2gr di zafferano in polvere (oppure 1/2 cucchiaino di pistilli messi in ammollo in 2 cucchiai di acqua bollente per 12 ore e poi filtrati) In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale, lo zucchero e lo zafferano (se usate i pistilli rinvenuti in acqua aggiungeteli al prossimo passaggio, non adesso) e fate una fontana al centro. A parte sbriciolate il lievito nel latte, aggiungete un uovo intero e amalgamate bene con una frusta a mano o un cucchiaio di legno. Versate il liquido nella fontana, quindi aggiungete anche il burro fuso e iniziate a mescolare con una spatola lavorando bene l’impasto dall’esterno verso l’interno. Verificate bene se l’impasto risulta appiccicoso o secco mentre lo lavorate: nel primo caso aggiungete farina, un cucchiaio alla volta, nel secondo latte o acqua, sempre un cucchiaio alla volta. Al t

100gr di cioccolato bianco 160gr di formaggio tipo Philadelphia 4 biscotti Grancereale (io li preferisco ai Digestive, soprattutto nei cheesecake freddi) 1 cucchiaino di petali di rosa 1 noce di burro, fusa (in alternativa potete usare anche del miele) 1 cucchiaino di zucchero a velo 6 cucchiaini di marmellata di lamponi (magari fatta in casa) Mentre fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme ai petali di rosa, sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso o il miele per ottenere una pappetta leggermente umida. Appena il cioccolato sarà pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire 5 minuti. In una ciotola lavorate un po’ il Philadelphia (o quello che usate) con una forchetta, quindi unite il cioccolato alle rose e lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Foderate due cilindri di alluminio di 8cm di diametro (per esempio un coppapasta) con una strisciolina di acetato (come nella mousse al cioccolato , ricordate?

1 sedano rapa medio 80gr di farina di mais 4 cucchiai di olio extravergine di oliva foglioline di menta, sminuzzate 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere sale e pepe bianco Iniziate col pulire e sbucciare il sedano rapa, quindi tagliatelo a tocchetti e cuocetelo al vapore per una mezz’oretta finché non risulterà tenero. Toglietelo dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente. Se, una volta freddo, vi sembra ancora che sia ancora un po’ troppo umido asciugatelo con un po’ di carta da cucina (è importante perché se rimane umido poi vi tocca usare più farina e si mette a rischio il risultato). A questo punto passatelo allo schiacciapatate, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene l’impasto regolando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Di solito la farina la metto per ultima e a poco a poco, verificando la consistenza… se vi sembra che l’impasto sia rimasto morbido a

260 gr di farina 0 150 gr di maionese 150 gr di zucchero semolato 2 uova intere 150 gr di latte intero 1 bustina di lievito vanigliato una manciata di semi di papavero poche gocce di acqua di fiori d’arancio (oppure essenza di limone) succo e scorza di mezzo limone 65 gr di zucchero a velo un cucchiaio di acqua Per prima cosa montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporate (continuando a sbattere a velocità medio-bassa) nell’ordine la maionese, il latte, la farina, il lievito, l’essenza di fiori d’arancio, i semi di papavero e la scorza di limone avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti ogni volta che ne aggiungete uno. A questo punto trasferite l’impasto in uno stampo da plum-cake (ma potete preparare anche dei muffins se li preferite) e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti finchè vedrete il dolce ben gonfio e dorato. Lasciatelo raffreddare qualche minuto nello stampo prima di disporlo

Preparazione 500 g di ciliegie 20 g di burro 3 uova 4 cucchiai di farina 1 dl di latte 3 cucchiai di zucchero a velo Scegli ciliegie mature ma ancora ben sode perche poi cuocendo si spappolerebbero. Lavale con cura, elimina il picciolo e il nocciolo con l'apposito attrezzo lavorando sopra una ciotola per raccogliere il loro succo. Sguscia le uova in una ciotola, unisci  2 cucchiai di zucchero a velo e sbattile con la frusta a mano facendo attenzione che non si formino grumi, poi unisci la farina facendola scendere da un setaccino (sempre per non formare grumi) e incorpora il latte versandolo a filo e continuando a sbattere con la frusta a mano. Imburra una tortiera bassa di porcellana (il clafoutis infatti non viene sformato, ma servito nel recipiente di cottura), disponivi le ciliegie in un solo strato, versa il composto di uova e fai cuocere in forno gia caldo a 180? per 20 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, togli dal forno il recipiente e spolverizza l

6 piccole banane 80 g di mandorle sfilettate, zucchero 30 g di margarina il succo di un limone il succo di un'arancia. Fate sciogliere 5 cucchiai di zucchero. Appena comincia a caramellare, diluitelo con il succo di arancia e lasciatelo sul fuoco finche sara diventato sciropposo. Sbucciate le banane, tagliatele a meta e bagnatele con il succo di limone. Sistematele in un piatto da forno unto di margarina, irroratele con il caramello, cospargete di mandorle e infornate a 180? per 15 minuti. Servitele calde. A piacere, accompagnate con gelato di crema o pistacchio