Focaccia alle olive
1 patata di medie dimensioni 500 g di farina di grano tenero tipo 00 15 g di sale fino 12.5 g di lievito di birra 250 ml di acqua minerale naturale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 olive verdi snocciolate PREPARAZIONE Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti. Passarla allo schiacciapatate. Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero e lasciarlo riposare per 10 minuti. schiacciata, l’acqua con il lievito e l’olio. Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, rimetterla nella ciotola ben infarinata, coprirla prima con uno strofinaccio, poi con un telo caldo e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato. Passato il tempo indicato prendere l'impasto, sgonfiarlo e reimpastarlo brevemente. Ungere una teglia tonda di 28-30 cm d