RISO CON VERDURE SALTATE CON FEGATO

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Ingredienti:
- 250 g di fegato di vitello
- 1 bicchiere di tè di riso
- 2 carote
- 1 patata
- 1 cipolla tritata
- 2 peperoni verdi
- 1 peperone rosso
- 1 lattina di funghi a fette
- sale, pepe, cumino, peperoncino
Preparazione
- Togliere le vene e la membrana trasparente che copre il fegato e tagliarlo a cubetti.
- Mettere l'acqua e il riso in una pentola (2 1 / 2 volte il volume del riso). Aggiungere un pizzico di sale, portare ad ebollizione e cuocere, a fuoco basso per 20 minuti.
- Sbucciate le carote e le patate e tagliarle a cubetti.
- Lavare i peperoni e semi e tagliarli a dadini.
-  un pezzo di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla tritata fino a traslucido, aggiungere peperoni, carote, patate terra e funghi e cuocere a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando tutte le verdure sono cotte, condite con sale, pepe, cumino e pepe, mescolare bene poi fare un buco nel centro e il luogo pezzi di fegato e fate cuocere, coperto, fino a quando i pezzi di fegato sono cotte, aggiungere il riso cotto e mescolate tutto.

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