CHOUQUETTES

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  • 1 / 4 litro di acqua
  • 1 / 2 cucchiaino di sale
  • 50g di zucchero semolato
  • 80 g di burro
  • 125 g di farina
  • 4 uova di grandi dimensioni (volume d'uovo deve essere uguale al volume di acqua)
  • zucchero in cristalli grandi
  • Riscaldare l'acqua in una casseruola con sale, zucchero e burro.
Quando è sciolto, aggiungete la farina tutta insieme e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno a fuoco basso fino a quando la pasta si allontana da più parti della pentola.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo e mescolare fino a completo assorbimento in esso per la pasta.
Fare lo stesso per le altre tre uova.
Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Mettere su un piatto o una ghiotta coperta con carta da forno di cucchiaini di pasta distanziati 2-3 centimetri su ogni e poi hanno un paio di cristalli di zucchero.
Infornare a metà altezza per 15 minuti, poi abbassare il termostato a 175 ° C e lasciate cuocere altri 15 minuti (passo indispensabile per l'essiccazione de choux e impedire loro di ammorbidire nel forno).
  i choux possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni.

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