Carpaccio di rucola parmigiano

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Ingredienti
220 g di filetto di manzo tagliato

    • 4 fette spesse di pane (paese, ciabatte, ecc)
    • 4 c. cucchiaio di olio d'oliva
    • 1 spicchio d'aglio
    • 1 mazzetto di rucola
    • Un avvocato
    • 40 g di parmigiano grattugiatoCarpaccio di rucola parmigiano
    • 2 c. cucchiai di noci tritate
    • sale e pepe macinato fresco
    • 1 c. cucchiai di olio di noci
    • succo di un limone

    Preparazione
    Carpaccio di rucola parmigiano

    Avvolgere carne in pellicola trasparente e mettetelo in freezer per mezz'ora.
    Cospargere il pane con 2 cucchiai di olio d'oliva e arrosto loro sulla griglia o padella. Sbucciate l'aglio, tagliato a metà e strofinare su di un lato di ogni fetta.
    Togliere la carne dal freezer, rimuovere la pellicola trasparente e tagliatelo a fettine molto sottili, possibilmente con una affettatrice elettrica.
    Lavare e asciugare rucola e posizionarlo sul pane.
    Sbucciate l'avocado, tagliarlo a metà, togliere core e tagliate la polpa a striscioline.
    Disporre le fette sul pane e si sviluppa su carne. Cospargere di parmigiano e noci.
    Mescolare il rimanente olio d'oliva con olio di noce e succo di limone e versatevi sopra il pane. Servire immediatamente

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