Costolette di vitello con pinoli e pomodori

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Ingredienti

Costolette di vitello con pinoli e pomodori

  • 6 costolette di vitello
  • 6 pomodori
  • 2 scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • 20 g di formaggio grattugiatoScaloppine di vitello con pinoli e pomodori
  • 3 fette di pane
  • 25 cl di latte
  • 50 g di pinoli
  • 2 c. cucchiaio di olio d'oliva
  • 5 rametti di prezzemolo
  • 1 pizzico di noce moscata
  • zucchero
  • Sale e pepe

Mettere le fette in un piatto fondo. Cospargere con la noce moscata. Sale e pepe. Coprirli con 2 / 3 latte e lasciate assorbire 1 ora in frigorifero.

Tagliare la crosta di pane e immergere nel latte è leggermente riscaldato.
Lavare, asciugare e sottile il prezzemolo.
Sbucciate l'aglio e lo scalogno.
Riserva qualche foglia di prezzemolo per decorare. Tritare il resto con l'aglio e lo scalogno.
Preriscaldare il forno th.7 (210 ° C).
Lavare i pomodori, tagliateli in 2 nello spessore e metterli in una teglia leggermente unta. Cospargere con un filo d'olio d'oliva. Cospargete ogni pomodoro con un pizzico di sale e zucchero. Pepe e cospargere con un po 'di mix di aglio, scalogno, prezzemolo. Libro.
Aggiungere il resto del trito di aglio, scalogno, prezzemolo, formaggio, pane grattugiato e pinoli drenati. Mescolare bene.
Diffondere le costolette di vitello in termini di lavoro e top con questa preparazione.
Poi rotolare e tenerli chiusi con un picco di legno.
Mettere gli involtini in una pirofila, cospargerli con un filo d'olio d'oliva e infornate.
Cuocere i pomodori in alto e cuocere 30 min.
Servire a destra fuori dal forno decorate con prezzemolo.

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