BRUSCHETTA CON ZUCCHINE E MENTA

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Ingredienti
4 grandi fette di pane di segale raffermo (2 cm di spessore)
2 uova
100 ml di latte
1 zucchina,
125 g. mozzarella
quindici foglie di menta
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe, una noce di burro
preparatione
Per i toast alla francese:
Sbattere le uova e il latte in una ciotola, come se fosse una frittata.
Aggiungere sale e pepe.
Mettere a bagno il pane raffermo finché non è intriso. 
rosolate  in una padella con una noce di burro.
Ogni lato richiede 2 o 3 minuti di cottura.
Una volta cotto il pane, mettere da parte.
Per il ripieno:
. Tritare le zucchine e il sale
Tagliate la mozzarella a dadini.
Per la salsa:
Tritare le foglie di menta.
Il mix con olio di oliva e succo di limone.
 postare il riempimento sul pane tostato ancora caldo, quindi aggiungere un cucchiaio di salsa con bruschetta e servire.

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