ZUPPA DI CONIHLIO CON GALLETE D'AVENA

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Ingredienti

  • 2 cuil. zuppa di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla, grossolanamente a fette
  • 2 rami di sedano tritato
  • 1 grande Porro, affettato Soupe de lapin et galettes d'avoine
  • 2 carote tritate
  • 400 g di coniglio disossato a cubetti
  • 1.2 litro di brodo di pollame, fatte in casa preferito
  • 2 cuil. aceto di vino rosso cucchiaini
  • 1 cuil. zuppa di gelatina di ribes
  • 1 cuil. zuppa inseguito dragoncello fresco o 1 cuil. caffè di dragoncello secco
  • 115 g di riso lungo grano e riso selvatico mix
  • 115 g di fagiolini (freschi o congelati) dettagliati in sale di sezioni, pepe al frantoio
  • Torte di avena al sapore di dragoncello:
  • 225 g di farina di avena medio di fresatura
  • 1 cuil. zuppa inseguito dragoncello fresco o 1 cuil. caffè di dragoncello secco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di lievito
  • 30 g di burro fuso
 

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