QUICHE CON ASPARAGI E MANDORLE
Ingredienti Per l’impasto: 200 g di farina 5 g di sale 90 g di burro freddo a pezzetti 1 uovo 1-2 cucchiai di acqua fredda Per il ripieno: 500 g di asparagi verdi45 cl di panna fresca 150 g di ricotta fresca 4 uova 2 tuorli 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di farina di mandorle una decina di foglioline di basilico due cucchiai di mandorle a scaglie sale & pepe
Preparazione: Preparare la pasta da quiche: lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare velocemente. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e farla riposare al frigo per 2 ore. Preparare nel mentre il ripieno: pulire gli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti, conservare integre le punte e far sbollentare per pochi minuti. Versare la panna, la ricotta, i gambi degli asparagi, la farina di mandorle, il parmigiano, il basilico, le uova e i tuorli, in una ciotola capiente e frullare il tutto con il nuovo Braun Minipimer 7 Cordless fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Col mattarello stendere la pasta a 3 mm e rivestirne uno stampo da crostata leggermente imburrato. Versare la crema di asparagi e cuocere al forno a 180° per circa mezz’ora. Sfornare la quiche, lasciarla intiepidire e decorarla infine con le punte degli asparagi tenuti da parte.
Preparazione: Preparare la pasta da quiche: lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare velocemente. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e farla riposare al frigo per 2 ore. Preparare nel mentre il ripieno: pulire gli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti, conservare integre le punte e far sbollentare per pochi minuti. Versare la panna, la ricotta, i gambi degli asparagi, la farina di mandorle, il parmigiano, il basilico, le uova e i tuorli, in una ciotola capiente e frullare il tutto con il nuovo Braun Minipimer 7 Cordless fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Col mattarello stendere la pasta a 3 mm e rivestirne uno stampo da crostata leggermente imburrato. Versare la crema di asparagi e cuocere al forno a 180° per circa mezz’ora. Sfornare la quiche, lasciarla intiepidire e decorarla infine con le punte degli asparagi tenuti da parte.
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